Ang buong butil ay mahalaga para sa kumain tayo dahil nagbibigay sila ng hibla, bitamina at mineral at maaari pa ring mabawasan ang panganib ng ilang mga malalang problema sa kalusugan tulad ng diabetes at colon cancer. Ayon sa Center for Science sa Pampublikong Interes, karamihan sa mga tao ay nalilito tungkol sa kung ano ang bumubuo ng isang buong butil. Sa mga salita ng buzz tulad ng "bran," "multi-grain" at "enriched," kadalasan ay mahirap na makilala ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng butil at maging sa pagitan ng iba't ibang bahagi ng parehong uri ng butil. Ang buong trigo at trigo bran ay parehong malusog at dapat kasama sa iyong diyeta nang madalas hangga't maaari, ngunit mayroon silang maraming mga pagkakaiba.
Video ng Araw
Istraktura
Ang buong trigo ay nangangahulugang mayroong tatlong bahagi sa butil na kinain. Ang buong grain wheat ay pinananatiling buo kapag proseso, at ang lahat ng mga bahagi na lumaki sa grain ay kinakain. Ang tatlong bahagi ng isang buong kernel ng trigo ay ang bran, ang endosperm at ang mikrobyo, na ang bawat isa ay may iba't ibang mga benepisyo sa nutrisyon. Ang bran ay talagang isang bahagi ng buong wheat kernel. Ito ay ang pinakamalayo na layer na pinoprotektahan ang endosperm at mikrobyo at madalas na inalis kapag ang buong kernel trigo ay pino sa pagpoproseso.
Function in Foods
Habang ang wheat bran ay karaniwang nakadagdag sa isang form na pulbos na idinagdag sa mga inumin, smoothies at cereal, ang buong trigo ay iba sa na ginagamit ito sa buong mga produkto tulad ng mga tinapay at bagel sa halip ng pagiging suplemento. Parehong bran at buong trigo ang maaaring gumana sa katawan upang maitaguyod ang pagkalugad ng bituka. Ang buong trigo ay may higit na iba't ibang mga pag-andar at paggamit sa pagkain dahil ang bran, endosperm at mikrobyo ay may iba't ibang mga texture at mga katangian. Ang bran mismo ay kadalasang kinuha sa labas ng isang produkto ng pagkain sa panahon ng pagproseso dahil hindi ito gumagawa ng maraming malambot, kanais-nais na pagkakayari sa mga pagkain bilang endosperm.
Nutritional Benefits
Ang bran ng buong kernel ng trigo ay mayaman sa mga mineral tulad ng tanso, siliniyum at mangganeso. Ang wheat bran ay mayroon ding phytochemicals na makakatulong upang maiwasan ang ilang uri ng mga kanser. Dahil ang bran ay mayaman sa hibla, nagdadagdag din ito ng bulk sa dumi ng timbang, na kumikilos bilang isang banayad na laxative. Kabilang sa isang kernel ng buong trigo ang bran, kaya ang lahat ng mga benepisyong nutritional ng bran ay kasama sa 100 porsiyento na mga produkto ng buong trigo. Bilang karagdagan, ang buong kernel ng trigo ay may endosperm, na naglalaman ng ilang mga almirol, bitamina at mineral, pati na rin ang mikrobyo, na may malusog na langis at bitamina B, na ginagamit para sa enerhiya.
Imbakan at Shelf Life
Ang buong trigo ay may maraming anyo tulad ng buong harina ng trigo, buong trigo, buong trigo pasta at buong baga ng trigo. Ang lahat ng mga produktong ito ay may katulad na buhay na salansan gaya ng kanilang mga pinong mga katapat; puting harina, puting tinapay, puting pasta at mga regular na bagel.Ang buong produkto ng trigo ay hindi mabilis na mabubulok, kaya maaaring maimbak ang mga ito sa counter o sa refrigerator. Sa kaibahan, ang trigo bran ay may isang mataas na nilalaman ng langis, kaya maaari itong pumunta rancid masyadong mabilis. Ang wheat bran ay kailangang ma-imbak sa isang cool at madilim na lugar tulad ng likod ng isang aparador o sa palamigan. Kinakailangan ang patuloy na pag-check ng tinapay ng trigo para sa mga palatandaan ng kaguluhan tulad ng pagbabago ng mga kulay o isang amoy.
Aling Isa ay Mas mahusay
Walang tiyak na sagot kung ang buong trigo o trigo bran ay mas mahusay, dahil pareho silang may mga katulad na gamit at nutritional na benepisyo. Ang buong trigo ay maaaring maging isang mas mahusay na pagpipilian para sa isang tao, habang ang trigo bran ay maaaring maging isang mas mahusay na pagpipilian para sa ibang tao, depende sa kagustuhan lasa at nutritional pangangailangan. Ang wheat bran ay marahil ay isang mas mahusay na pagpipilian para sa isang tao na nangangailangan ng maraming hibla tulad ng isang taong naghihirap mula sa diverticulitis. Ang buong trigo ay maaaring maging isang mas mahusay na pagpipilian para sa isang taong hindi nakakakuha ng bitamina B mula sa maraming iba pang mga pagkain, tulad ng isang Vegan.
