Ang parehong langis ng oliba at langis ng niyog ay maaaring maging mahusay na mga langis upang gamitin sa iyong kusina, depende sa kung ano ang iyong pagluluto at kung anong kalusugan ang iyong hinahanap. Ang parehong mga langis ay nakuha sa pamamagitan ng pagpapahayag ng langis mula sa alinman sa mga olibo o niyog at 1 tbsp. nagbibigay ng humigit-kumulang na 120 calories at isang kabuuang 13. 5 hanggang 13. 6 g ng taba.
Video ng Araw
Coconut Oil at Saturated Fat
Higit sa 85 porsiyento ng taba sa langis ng niyog ay puspos. Ang mga saturated fats ay may masamang reputasyon at maraming malay na tao ang nag-iiwas sa pag-ubos ng mga taba ng hayop at tropikal na mga langis dahil sa kanilang mataas na saturated fat content. Gayunpaman, kinikilala na ngayon na ang mga saturated fats ay hindi nauugnay sa mas mataas na panganib ng cardiovascular diseases, tulad ng ipinapakita ng isang mahigpit na meta-analysis na inilathala noong Enero 2010 sa "American Journal of Clinical Nutrition." Bukod dito, si Maria G. Enig, isang internasyonal na kilalang taba at dalubhasang langis, ay nagpapaliwanag na ang pangunahing uri ng saturated fat sa langis ng niyog ay lauric acid, na isa sa parehong mga mataba na asido na nasa gatas ng tao. Ayon kay Enigh, ang lauric acid ay may mga antimicrobial at anti-inflammatory properties na maaaring kapaki-pakinabang para sa iyong kalusugan.
Olive Oil at Monounsaturated Fat
Tinatayang isang-kapat ng taba sa langis ng oliba ay monounsaturated na taba. Ang monounsaturated ay kinikilala ng Amerikano Heart Association ay ang pagiging matapat sa puso na taba at ang diyeta sa Mediterranean ay nagtataguyod ng pagkonsumo ng malaking halaga ng langis ng oliba at iba pang mga monounsaturated na taba na mayaman na pagkain, tulad ng mga mani, buto at abukado. Ang monounsaturated fats ay makakatulong sa iyo na mapababa ang iyong antas ng LDL cholesterol. Bukod dito, ang sobrang birhen na langis ng oliba ay isang mahusay na pinagkukunan ng bitamina E at polyphenolyic compounds - antioxidants na maaaring maiwasan o mabawasan ang iyong mga antas ng systemic na pamamaga.
Paninigarilyo at Natutunaw Point
Ang paninigarilyo point ng langis ng oliba ay tumutugma sa 280 degrees Fahrenheit, na kung saan ay medyo mababa at nagpapahiwatig na ang langis ng oliba ay hindi dapat na pinainit sa mataas na temperatura. Ang punto ng paninigarilyo ng langis ng niyog ay 350 F, na nagiging mas angkop sa pagluluto sa katamtamang temperatura. Ang pagluluto sa itaas ng punto ng paninigarilyo ng langis ay hindi inirerekomenda at maaaring humantong sa pagbubuo ng mga compound na maaaring nakakapinsala sa iyong kalusugan. Ang langis ng oliba ay kadalasang likido sa temperatura ng silid ngunit nagiging matatag sa refrigerator, habang ang langis ng niyog ay mahirap kapag pinananatiling sa refrigerator at maaaring maging solid o likido sa temperatura ng silid dahil sa pagtunaw nito ng 76 F.
