Hindi lahat ng cheeses ay nilikha pantay, lalo na may kinalaman sa taba ng nilalaman. Ang mga mahilig sa keso ay maaaring tumagal ng puso dahil ang taba ng nilalaman ng iba't ibang mga keso ay maaaring mag-iba ng hanggang 25 hanggang 30 porsyento. Bukod dito, pinapalitan ang pagpapalit ng mga tradisyonal na keso na may mababang-taba na mga bersyon na nagbibigay sa iyong pamilya ng mga keso na parehong malusog at masarap.
Video ng Araw
High-Fat Cheeses
Sa 9. 4 g ng taba bawat oz., kung saan 5. 98 g ay puspos, ang cheddar cheese ay mas mataba kaysa sa iba pang mga keso. Ang asul na keso ay halos pantay bilang mataba na may 8. 15 g ng taba, 5. 29 g na kung saan ay puspos. Ang mga saturated fats ay nauugnay sa mataas na antas ng kolesterol, na maaaring humantong sa cardiovascular disease. Ito ang dahilan kung bakit hinihimok ng American Heart Association ang mga tao na mapababa ang kanilang paggamit ng mga taba ng saturated.
Hard Cheeses
Hindi lahat ng hard cheeses ay kasing mataas sa taba ng cheddar at asul na keso. Halimbawa, ang Gouda ay may lamang 7. 78 g ng taba bawat ans. at ang Swiss ay may 7. 88 g. Mas mababa pa rin ang feta, na may lamang 6. 03 g ng taba. Nahuhulog ang Feta sa mga salad at ginagamit sa mga omelette. Ang matinding maalat na lasa ay nagdaragdag ng isang natatanging lasa sa pagkain. Ito ay mataas sa sosa, ngunit sinasabog ito sa tubig nang ilang minuto bago ihahatid ang kabuuang nilalaman ng sosa.
Soft Cheeses
Ang texture ng soft cheeses tulad ng Brie, Camembert at cream cheese ay dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng tubig. Hindi tulad ng matapang na keso na maaaring may edad na para sa mga taon, malambot na keso ay karaniwang natupok lamang ng isang buwan o higit pa pagkatapos ng produksyon. Ang mataas na nilalaman ng tubig ay balanseng sa pamamagitan ng isang medyo mas mababang taba ng nilalaman.
Sa 6. 88 g ng taba sa Camembert at 7. 85 g sa Brie, ang dalawang uri na ito ay nag-aalok ng mga tagahanga ng keso na bahagyang mas malusog na mga alternatibo sa mas mataas na taba na keso.
Mababang-Taba Bersyon
Mababa ang taba at di-taba na mga bersyon ng iba't ibang keso ay magagamit sa karamihan sa mga tindahan ng grocery. Kung makakita ka ng mga di-taba na keso na hindi kaaya-aya, ang mga low-fat na mga bersyon ay madalas na katanggap-tanggap. Ang isang maliit na comparative shopping ay ibinubunyag. Halimbawa, habang 1 oz. ng regular cream cheese ay may 71 g ng taba, ang mga mababang-taba at di-taba na mga variant ay may lamang 4. 27 at 0. 28 g, ayon sa pagkakabanggit. Ang mga mababang-taba na bersyon ng cheddar ay may lamang 1. 98 g ng taba.
