Ang India ay isang malaking bansa kung saan magkakaibang mga kultura ang nagtatag at isang rich culinary heritage ang binuo. Ang India ay nahahati sa apat na rehiyon, na may iba't ibang lutuing mula sa lugar hanggang sa lugar batay sa klima at agrikultura. Ang pagkaing mula sa hilagang India ay gumagamit ng cream at langis. Mas pinahaba ang lutuing Southern India, na ang karamihan sa mga pinggan ay inihaw o pinatuyong, at ang niyog ay isang sangkap na hilaw. Ang Eastern India ay kilala sa mga dessert nito at ang western India ay may iba't ibang mga estilo ng pagluluto.
Video ng Araw
Mga lasa
Indian pagkain ay mayaman sa lasa. Ang mga espesia ay lumikha ng natatanging lasa ng lutuing Indian at ikinategorya bilang alinman sa matamis, maanghang, tanging, mainit o amalgamating. Kabilang sa mga karaniwang pampalasa ang mustard, chili, pepper, luya, sampalok, sumach at kokam. Ang mga espesia ay higit pa kaysa lasa ng isang ulam, bagaman; Ginagamit din nila ang paglamig at init ng katawan sa panahon ng mainit o malamig na panahon. Ang mga lutuing Indian ay maaaring maanghang, ngunit depende ito sa lutuin at sa rehiyon ang mula sa recipe. Ang yogurt ay karaniwang ginagamit sa lasa ng pinggan o bilang isang sarsa upang palamig ang maanghang na pagkain.
Karne
Ang pagkakaiba-iba ng relihiyon ng India ay nakakaimpluwensya sa lutuing ito. Ang karne ng baka at baboy ay hindi karaniwang ginagamit sa pagkain ng India dahil ang mga baka ay sagrado sa Hindu na relihiyon at ipinagbabawal ang karne ng baboy sa relihiyon ng Muslim. Ang mga pagkaing isda ay karaniwan sa mga rehiyon ng baybayin tulad ng Bengal at Kerala. Ang mga manok at tupa ay karaniwang ginagamit sa mga bulubunduking lugar at kapatagan.
Gumawa
Ang kalahati ng populasyon ng India ay sumusunod sa isang vegetarian na diyeta, karaniwan dahil sa mga Buddhist, Hindu o Jain relihiyon. Tulad ng Estados Unidos, ang India ay isang malaking bansa na may maraming iba't ibang klima at heograpikal na katangian. Ang iba't ibang prutas at gulay ay ginawa sa iba't ibang klima, kaya ang isang malawak na hanay ng ani ay ginagamit sa pagkain ng India. Ang mga kamatis, sibuyas, pipino, talong at saging ay karaniwang ginagamit. Ang mga legumes, tulad ng lentils at chickpeas, ay isang mahalagang sangkap ng pagkain. Ang isang karaniwang paghahanda ng mga lentil ay dhal, isang sopas na inihaw sa paglipas ng bigas.
Rice and Bread
Ang klima ng Timog India ay mainit kaya ang lutuin ay karaniwang nakabatay sa kanin dahil madaling lumalaki ang butil sa lugar. Ang Northern India, gayunpaman, ay may isang magkahalong klima at nagsasama ng higit pang mga tinapay. Ang mga tinapay sa luma ay walang lebadura at kasama ang naan, chapatis at rotis.
