Mula sa isang elemental point of view, lahat ng carbohydrates ay nilikha pantay. Totoo rin iyan sa isang pandiyeta na pananaw, dahil ang lahat ng natutunaw na carbohydrates ay nabagsak sa asukal, ang pangunahing pinagmumulan ng enerhiya ng katawan. Gayunpaman, may ilang mga makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang mga carbohydrates batay sa kung paano binuo ang mga pangunahing bloke ng gusali.
Video ng Araw
Tubig + Carbon = Carbohydrates
Ang mga carbohydrates ay itinayo mula sa carbon, oxygen at atoms ng hydrogen. Ang proporsyon ay halos 1: 2: 1 ratio ng carbon sa hydrogen sa oxygen. Dahil ang dalawang hydrogens at isang oxygen ay nagbubunga ng isang molekula ng tubig, ang proporsiyon na ito ay tinatawag na hydrate ng carbon, kung saan nagmula ang termino na carbohydrate. Pinutol ng iyong katawan ang mga carbohydrates sa glucose, na nagbibigay-diin sa pagbubuo ng adenosine triphosphate, o ATP, ang enerhiya na pera ng katawan. Kapag kumpleto na ang kumplikadong proseso ng tatlong yugto, ang mga carbon, hydrogen at oxygen atom ay recycled bilang tubig at carbon dioxide.
Simple Carbohydrates: Monosaccharides and Disaccharides
Monosaccharides, o simpleng sugars, ang pinakamaliit na uri ng karbohidrat, na naglalaman ng tatlo hanggang pitong mga atomo ng carbon. Ang pinakakaraniwang monosaccharide ay glukosa, na sinusundan ng fructose at galactose. Ang bawat isa ay may anim na carbons. Ang mga libreng monosaccharides ay hindi natagpuan sa pagkain sa mga makabuluhang halaga. Ang nakikita mo ay mga disaccharides, na dalawang magkakasunod na monosaccharides. Sucrose, o table sugar, ay pinagsasama ang asukal at fructose at ang pinakakaraniwang disaccharide. Ang iba pang karaniwang mga disaccharide ay lactose at maltose. Ang lactose, ang natural na asukal na natagpuan sa gatas, ay pinagsasama ang galactose at glucose, habang ang maltose ay pinagsasama ang dalawang yunit ng glucose.
Complex Carbohydrates: Oligosaccharides at Polysaccharides
Oligosaccharides ay mga maikling chain ng tatlo hanggang siyam na monosaccharide unit. Ang mga trisaccharides, na may tatlong yunit ng monosaccharide, ay ang uri na pinaka-karaniwan na natagpuan. Ang Tetrasaccharides ay may apat na yunit, habang ang pentasaccharides ay may limang. Ang mga polysaccharides ay mahabang chain ng 10 o higit pang mga yunit ng monosaccharide. Ang ilang polysaccharides ay kinabibilangan ng daan-daan o libu-libong "mga link. "Ang polysaccharide glycogen ay ang pangunahing paraan ng naka-imbak na karbohidrat sa tao at hayop. Ang mataas na branched chain ng mga molecule ng glucose ay matatagpuan sa atay at kalansay ng tisyu ng kalamnan. Mula sa isang nutrisyon punto ng view, ang iba pang mga mahalagang polysaccharides ay almirol, ang imbakan carbohydrate ng mga halaman, at selulusa, na gumagawa ng mga pader ng cell ng halaman. Ang parehong ay ganap na gawa sa mga yunit ng glucose.
Carbohydrate Digestion
Ang mga starch at disaccharide ng pagkain ay pinaghiwa-hiwalay ng mga digestive enzymes sa monosaccharides, na kung saan ay hinihigop ng mga selula sa bituka ng dingding.Ang mas maikling chain saccharides sa pangkalahatan ay hinuhugasan nang mas mabilis, bagaman ito ay nakasalalay sa bahagi sa kung ano ang iba pang mga pagkain ay natupok sa parehong pagkain. Ang mga oligosaccharides ay natutunaw ng bakterya sa bituka. Ang selulusa ay dumadaan sa iyong katawan na hindi natutunan dahil wala kang tamang enzyme upang masira ang mga natatanging mga bono sa pagitan ng mga yunit ng glucose.
