Ang turmeriko ay isang natatanging spice, na may musky, earthy na lasa na nagbibigay ng lalim sa curries at soups. Ang mayaman na dilaw na kulay ay napakatalino na kung minsan ay ginagamit ang pampalasa bilang tela pangulay. Walang pampalasa na isang mas malapit na kapalit ng turmerik. Gayunpaman, kadalasang ginagamit ito bilang bahagi ng mga kumbinasyon ng pampalasa gaya ng kari na pulbos, na hindi gaanong magkakaiba kung iiwan mo lang ang turmerik.
Video ng Araw
Curry Powder
Ang kare powders ay maaaring maging napaka-simple, na may pangunahing cumin, kulantro, paminta at turmerik, o maaari silang maging mas kumplikado, na may kanela, kardamono, fennel at fenugreek, bukod sa iba pang pampalasa. Walang isang solong tamang paraan upang makagawa ng curry powder, at ang ilang mga recipe ng curry powder ay nagsasama lamang ng isang maliit na halaga ng turmerik, o wala sa lahat. Kapag sumusunod sa isang recipe na tinatawag na turmeric bilang bahagi ng isang curry spice timpla, magdagdag ng isang maliit na dagdag na kumislap upang balansehin ang mas maliwanag, sweeter lasa tulad ng kanela at kardamono.
Curry Powder Substitution
Dahil ang curry powder ay kinabibilangan ng turmerik at tumatagal ng kulay nito mula sa spice, maaari mong palitan ang spice blend para sa indibidwal na pampalasa. Gayunpaman, kung kapalit mo ang pulbos ng kari para sa turmerik sa isang recipe na nagsasabing para sa isang kumbinasyon ng mga indibidwal na pampalasa na kadalasang ginagamit sa pulbos ng kari sa halip na kumpletong paghahalo ng pampalasa, dapat mong gamitin ang timpla bilang kapalit ng lahat ng pampalasa, sa halip na lamang turmerik.
Substituting para sa Turmeric Color
Kulay ng Turmeric ay ang pinaka-natatanging tampok nito. Ang lasa nito ay tumatagal ng background sa iba pang mga curry flavors, ngunit kulay nito ay nakatayo out at nagbibigay ng timpla nito natatanging kulay. Walang ibang magagamit na pampalasa na nagbibigay ng parehong matinding dilaw, ngunit ang iba pang mga pampalasa ay maaaring bahagyang tumayo, na nagbibigay ng ilang liwanag at ilang ginto. Saffron ay may higit pa sa isang orange tint, ngunit tono nito ay medyo katulad sa turmerik. Ang buto ng Annatto ay hindi rin eksaktong tugma, ngunit kulay ang pagkain ng isang katulad na orange-gold.
Turmerik sa Sariling Nito
Ang ilang mga recipe, lalo na sa mga karier na nakabatay sa Aprika, ay gumamit ng turmerik nang hiwalay mula sa iba pang mga pampalasa, bilang pangunahing panimpla para sa isang ulam. Ang mga ganoong mga recipe ay umaasa nang husto sa natatanging lasa ng turmerik na mas mahusay na maghintay hanggang sa mayroon kang turmerik na magagamit kaysa gumawa ng hindi sapat na pagpapalit. Bagaman hindi ito magkakaloob ng parehong lasa, ang pinausukang paprika ay maaaring magbigay ng kulay at panliligaw, at ang tungkod ay maaaring magbigay ng masiglang spiciness na medyo katulad ng turmerik.
