Laktose ay karaniwang tinutukoy bilang ang "asukal sa gatas" dahil maaari mo lamang mahanap ito sa gatas na ginawa ng mga mammals. Inuri bilang isang karbohidrat, ang lactose ay nagsisilbing pangunahing pinagkukunan ng enerhiya sa gatas. Ang lactose ay binubuo ng dalawang simpleng mga molecule ng asukal na nakatali nang magkasama - glucose at galactose. Ang pagkalat ng kondisyong medikal na kilala bilang lactose intolerance ay nagbibigay ng pag-unawa sa lactose at ang monosaccharides na natagpuan sa lactose mahalaga.
Video ng Araw
Mga Uri ng Mga Molecule sa Asukal
Ang National Institute of Medicine ay nagrekomenda na ang mga may sapat na gulang ay kumain ng 45 hanggang 65 porsiyento ng kanilang pang-araw-araw na calorie sa carbohydrates. Ang mga sangkap na kilala bilang carbohydrates ay maaaring masuri sa mga simpleng sugars na kilala rin bilang monosaccharides, disaccharides at polysaccharides. Kinikilala ng mga siyentipiko ang mga molecule ng asukal na ito batay sa kanilang molekular na istraktura. Ang lahat ng mga molecule ng asukal ay binubuo ng carbon, hydrogen at oxygen, ngunit ang istraktura ng tatlong uri ng asukal ay naiiba.
Monosaccharides
Ang mga simpleng sugars, na kinabibilangan ng glucose, fructose, xylose, ribose at galactose ay nagtataglay ng isang linear, unbranched backbone na binubuo ng mga carbon atom at isang carbon and oxygen double bond, na kilala bilang isang carbonyl functional group, at isang bilang ng hydroxyl - hydrogen na nakagapos sa mga grupo ng oxygen sa mga natitirang atoms ng carbon. Ang pagiging simple ng istraktura na ito ay nangangahulugan na ang iyong katawan ay maaaring sumipsip at gamitin ang enerhiya mula sa mga simpleng sugars na walang pangangailangan na masira ang mga ito sa mas maliit na mga particle.
Lactose
Dahil ang lactose ay naglalaman ng isang molecule ng glucose na nakagapos sa isang galactose molecule, ito ay kilala bilang isang disaccharide - nangangahulugang dalawang mga molecule ng asukal. Upang magamit ang enerhiya na ibinibigay ng isang asukal sa disaccharide, dapat na sirain ng iyong katawan ang dalawang indibidwal na mga molecule ng asukal at pagkatapos ay makuha ang mga ito sa pamamagitan ng pader ng maliit na bituka. Ang mga cell na lining sa maliit na bituka ay gumagawa ng isang enzyme na kilala bilang lactase na pumipihit ng lactose bukod sa glucose at galactose.
Glucose
Ang glucose ay nagsisilbing pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa karamihan ng mga organismo, kabilang ang mga tao. Kapag kumain ka ng mga pagkain na naglalaman ng asukal, maaari mong agad na gamitin ang enerhiya na iyon. Kapag kumakain ka ng iba pang mga monosaccharides, tulad ng fructose o galactose, ang iyong katawan ay madaling nag-convert sa kanila sa glucose at pagkatapos ay ginagamit o iniimbak ang enerhiya.
Galactose
Galactose ay matatagpuan sa mga produkto ng dairy at sugar beet. Bilang karagdagan sa paglilingkod bilang isang mapagkukunan ng enerhiya sa pamamagitan ng conversion sa glucose, ang katawan ay gumagamit ng galactose upang isama sa mga protina na kilala bilang glycoproteins at mga taba na kilala bilang glycolipids. Ang mga glyconutrients ay sumusuporta sa komunikasyon sa pagitan ng mga cell, na sa utak ay maaaring mapahusay ang pangmatagalang memorya. Dahil dito, ang galactose ay kilala bilang asukal sa utak.
Ang Kahalagahan ng Lactose
Dahil ang gatas ay isang mahalagang pinagkukunan ng nutrisyon ng buong pagkain, inirerekomenda ng U. S. Kagawaran ng Agrikultura ang mga may sapat na gulang na kumain ng 3 tasa ng gatas kada araw. Ang bawat 1 tasa na naghahain ng gatas ng baka ay naglalaman ng 11 g ng lactose. Para sa 30 hanggang 50 milyong katao sa Estados Unidos na nabigo upang makabuo ng sapat na lactase upang ibagsak ang lactose sa monosaccharides, ang asukal ay nananatiling buo habang lumilipat ito sa malaking bituka. May mga bakterya na sinasalakay ang lactose upang masira ito sa mas maliit na mga particle. Ito ay nagiging sanhi ng labis na gas, bloating, sakit ng tiyan at pagtatae.
