Lahat ng mga tsokolate bar, tinapay at inihurnong patatas ay may isang bagay na magkakaugnay: carbohydrates. Ang carbohydrates, na ipinapakita sa mga label ng nutrisyon bilang mga sugars, starches at fibers, ay ginawa mula sa mga molecule na tinatawag na saccharides. Ang terminong "saccharide" ay nagmula sa salitang Griyego para sa tamis dahil sa katangian ng matamis na lasa ng ilang mga sakar. Ang mga carbohydrates ay isang mahalagang mapagkukunan ng enerhiya para sa mga tao.
Video ng Araw
Monosaccharides, Simple Sugars
Monosaccharides ay karaniwang kilala bilang "mga bloke ng gusali" ng carbohydrates dahil ang lahat ng carbohydrates ay naglalaman ng isa o higit pang monosaccharides. Ang terminong "monosaccharide" ay literal na nangangahulugang "isang asukal." Ang tatlong pangunahing monosaccharides ay glukosa, fructose at galactose. Ang asukal ay kilala para sa papel nito sa mga antas ng asukal sa dugo at ang pangunahing uri ng asukal na ginagamit ng katawan para sa enerhiya. Ang asukal ay karaniwang matatagpuan sa mga halaman sa anyo ng almirol. Ang fructose, na natagpuan sa prutas, ay ipinadala sa atay upang makapag-convert sa glucose pagkatapos na ito ay ingested. Ang istraktura ng galactose ay katulad ng glucose. Ang galactose ay bahagi ng lactose molecule ng gatas ng asukal at na-convert din ng atay sa glucose, tulad ng fructose.
Disaccharides, Double Sugars
Ang terminong "disaccharide" ay nangangahulugang "dalawang sugars." Ang mga disaccharide ay ginawa mula sa dalawang monosaccharides. Ang tatlong pangunahing uri ng disaccharides ay sucrose, maltose at lactose. Sucrose, na ginawa mula sa asukal at fructose, ay natural na natagpuan sa beets ng asukal, maple syrup at tubo. Ang Maltose ay isang kumbinasyon ng dalawang mga molecule ng glucose at karaniwan ay hindi natagpuan sa likas na katangian. Maltose ang bumubuo sa panahon ng pagkasira ng almirol sa bibig ng tao. Ang lactose ay nabuo mula sa glucose at galactose. Ang disaccharide na ito ay karaniwang matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng gatas. Nangyayari ang di-pagtuligsa ng lactose kapag ang sistemang digestive ng isang tao ay hindi makapag-digest sa pagitan ng mga galactose at glucose molecule.
Polysaccharides, Maraming mga Sugars
Polysaccharide ang terminong ginamit para sa mga carbohydrates na nabuo mula sa higit sa dalawang monosaccharides. Ang mga polysaccharides ay kilala rin bilang kumplikadong carbohydrates dahil kung minsan ay nanggaling sila mula sa libu-libong monosaccharides. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang polysaccharides ay starch. Ang mga halaman ay gumagamit ng almirol upang mag-imbak ng mga carbohydrate, kaya makikita ito sa mga pagkain tulad ng patatas at beans. Ang mga tao ay nagtatago ng carbohydrates sa mga kalamnan at sa atay, sa anyo ng polysaccharide glycogen. Ang hibla ay binubuo ng mga hindi natutunaw na polysaccharides. Ang pinaka-karaniwang uri ng hibla ay ginawa mula sa selulusa, isang polysaccharide na tumutukoy sa istraktura ng mga halaman. Ang iba pang mga uri ng hibla ay kinabibilangan ng mucilage, hemicellulose, gum at pectin.
Carbohydrates sa Mga Label ng Nutrisyon
Ang tatlong uri ng carbohydrates na nakalista sa mga label ng nutrisyon ay asukal, almirol at pandiyeta hibla.Ang mga tao na nagbibilang ng kanilang karbohydrate intake ay dapat tumagal ng lahat ng tatlong uri ng karbohidrat sa pagsasaalang-alang. Ang starch, isang polysaccharide, ay matatagpuan sa mga pagkain tulad ng mga gisantes, limang beans, mais, pinto beans, kidney beans, barley at oats. Ang asukal na nakalista sa mga label ng pagkain ay kadalasang kinabibilangan ng monosaccharides tulad ng sucrose at fructose, o disaccharides tulad ng lactose. Mahalagang tandaan na ang halaga ng asukal na nakalista ay kinabibilangan ng parehong natural na natagpuan asukal at nagdagdag ng asukal. Ang hibla, isang hindi matutunaw na polysaccharide, ay nakakatulong na mapanatili ang malusog na sistema ng pagtunaw. Inirerekomenda ng American Diabetic Association ang 25 hanggang 30 gramo ng hibla bawat araw para sa mga malusog na matatanda.
