Ang whey powder ay isang manufactured nutritional supplement at pagkain additive na nagmumula sa gatas at ginagamit para sa pagkonsumo ng tao at hayop. Ito ay isang by-produkto ng paggawa ng keso o kasein. Ang whey powder ay mataas sa protina at lactose. Ang itsura ay creamy puti at ito ay may isang mura lasa.
Video ng Araw
Produksyon
Sa paggawa ng keso, ang mga solido sa gatas ay pinalalabas upang makagawa ng isang curd, na sa kalaunan ay magiging keso. Ang isang puno ng produkto sa prosesong ito, na tinatawag na whey, ay mayaman sa nutrients, na naglalaman ng lactose, protina, mineral at bitamina. Ang whey powder ay ginawa sa pamamagitan ng pagbawas ng nilalaman ng tubig sa pamamagitan ng reverse osmosis at vacuum evaporation. Ito ay pagkatapos ay spray tuyo. Nagbubuo ito ng crystallized whey, na maaaring durugin sa isang pulbos na form.
Mga Nasasakupang
Ang mga karaniwang magagamit na whey powder ay 60 hanggang 75 porsiyentong lactose, isang antas ng protina na 11 hanggang 18 porsiyento, ang taba ng nilalaman na 1 hanggang 1. 5 porsiyento at abo ng 3. 5 hanggang 5 porsiyento. Ang nilalaman ng tubig ng whey powder ay karaniwan sa ibaba 5 porsiyento.
Sweet Whey Powder
Ang whey powder ay may iba't ibang mga form. Ang sweet whey powder ay ang pinaka-karaniwang uri, na binubuo ng humigit-kumulang sa 70 porsiyento ng serbisiyo na ginawa. Ito ay nagmumula sa sariwang patis ng gatas, nagmula sa produksyon ng keso, tulad ng cheddar at Swiss, na pinalalabas gamit ang mga paghahanda ng enzyme ng rennet-type. Ang sweet whey powder ay naglalaman ng lahat ng protina, lactose, bitamina at mineral mula sa whey.
Iba Pang Mga Uri
Ang maasim o acid na patis ng whey ay nagmumula sa patis ng gatas na bunga ng paggamit ng bacterial fermentation upang matulungan ang gatas para sa mga keso tulad ng cottage cheese at ricotta. Ang asido ng whey powder, habang mas acidic kaysa sa matamis na whey powder, ay may parehong nutritional value. Ang demineralized whey powder ay ang karamihan sa mga mineral na inalis. Ang delactosed whey powder ay ginawa sa pamamagitan ng pag-crystallize ng lactose sa whey at pag-alis nito.
Gumagamit ng
Ang whey powder ay ginagamit bilang isang additive sa pagkain sa mga inihurnong kalakal, mga produkto ng keso na pinroseso, mga sarsa, dressing, mga produktong inihaw na karne, mga inumin at mga confection. Maaari itong magtrabaho bilang isang extender at tagapagbalat ng pagkain sa mga produkto ng pagkain.
Ang demineralized whey protein ay ginagamit sa paggawa ng mga diyeta na pagkain, mga pagkain ng sanggol, mga paghahanda ng dry na inihanda at iba pang mga produkto ng pagkain na nangangailangan ng tiyak na mga kinakailangan sa mineral.
Ang whey powder ay ginagamit din bilang pandiyeta at nutritional supplement upang mapabuti ang paggamit ng protina. Available ito sa purong pulbos na form, pati na rin ang mga maiinom na inumin at mga inuming inihanda.
Ang patis na pulbos ay ginagamit din sa paggawa ng feed ng hayop at mga pagkain ng alagang hayop.
