Ano ang potassium sorbate?

Una natuklasan sa bundok abo puno, potasa sorbate ay isang pagkakaiba-iba ng sorbic acid, isang polyunsaturated taba. Bilang isang potasa asin, potasa sorbate ay ginagamit bilang isang pang-imbak ng pagkain at ngayon ay gawa synthetically. Ang pang-imbak na ito ay bumagsak sa tubig at carbon dioxide sa iyong katawan, ayon sa Center for Science sa Public Interest.

Video ng Araw

Ano Ginagamit Nito Para sa

Potassium sorbate ay ginagamit bilang isang pang-imbak sa isang bilang ng mga pagkain, dahil ang mga anti-microbial na katangian nito ay huminto sa paglago at pagkalat ng mga nakakapinsalang bakterya at mga moldura. Ginagamit ito sa keso, panaderya, syrups at jams. Ginagamit din ito bilang isang pang-imbak para sa mga inalis na tubig na pagkain tulad ng maalog at tuyo na prutas, dahil hindi ito umalis sa isang pasta. Ang paggamit ng potassium sorbate ay nagdaragdag sa istante ng buhay ng mga pagkain, kaya maraming mga pandagdag sa pandiyeta ang kinabibilangan din nito. Ito ay karaniwang ginagamit sa produksyon ng alak dahil ito ay huminto sa pampaalsa mula sa patuloy na pag-ferment sa mga bote.

Regulasyon at Mga Antas

Ang Pangangasiwa ng Pagkain at Gamot at ang Sentro para sa Agham sa Pampublikong Interes ay isaalang-alang ang potassium sorbate na ligtas. Itinakda bilang isang adhikain at pang-imbak ng pagkain, ang potasa sorbate ay kadalasang ginagamit lamang sa napakaliit na antas sa pagkain. Ayon sa APAC Chemical, ang partikular na halaga na ginamit ay nag-iiba batay sa gumagawa, ngunit ang mga cheese ay may pinakamataas na tipikal na porsyento ng paggamit - sa pagitan ng 0. 2 at 0. 3 - habang ang alak ay gumagamit ng pinakamababa, sa pagitan ng 0. 02 porsiyento at 0. 04 porsiyento.

Ang isang pag-aaral sa 2010 na inilathala sa "Toxicology in Vitro" ay natagpuan na ang pagkalantad ng mga selula ng dugo ng tao sa potassium sorbate sa laboratoryo ay nagdulot ng pinsala sa DNA. Ngunit ang karagdagang pag-aaral, kabilang ang isang pang-matagalang pag-aaral sa mga tao, ay kinakailangan pa rin. Bilang karagdagan sa potensyal na nagiging sanhi ng pinsala sa DNA, ang potassium sorbate ay maaaring maging sanhi ng isang allergic reaksyon kapag ginagamit sa labas, tulad ng kung minsan ito ay ginagamit sa balat lotions.

Pag-iwas sa Potassium Sorbate

Dahil ang potassium sorbate ay malawakang ginagamit bilang isang preservative at anti-bacterial agent, maaari itong maging halos imposible upang maiwasan, maliban kung ang lahat ng iyong pagkain ay sariwa sa bahay. Inirerekomenda ng Organics Institute ang pag-iwas sa lahat ng naproseso o prepackaged na pagkain, at kapag hindi mo magagawang pumili ng mga pagkain na naglalaman ng mga likas na preserbatibo, tulad ng ascorbic acid, sitriko acid, suka, asin at asukal. Ang pag-iwas sa pagproseso at pagalingin o pag-inom ng karne ay magbabawas sa iyong potassium sorbate consumption. Sa maraming mga kaso, ang pagpili ng mga organic na produkto ay maaaring maging isang pinasimple na paraan ng pag-iwas sa potasa sorbate at iba pang mga preservatives pagkain.