Ang mataas na fructose corn syrup, na kadalasang dinaglat bilang HFCS, ay isang taong ginawa ng pangpatamis na nakuha mula sa mais. Ang high-fructose corn syrup ay naging ang pinaka-karaniwang ginagamit na pangpatamis sa mga pagkaing naproseso sa Estados Unidos, na pinatamis hindi lamang soda at kendi ngunit lahat ng mga uri ng mga pampalasa, inihurnong mga bagay, mga pagkain na miryenda, mga sarsa at mga siryal. Ang glycemic index ay nagtatalaga ng isang halaga sa isang pagkain batay sa dami ng oras na kinakailangan para sa pagkain na masira sa glucose at maipasok sa mga cell, na may GI na 100 na nakatalaga sa dalisay na glucose, ang pinakamabilis na hinihigop na form ng pangpatamis.
Video ng Araw
Gycemic Index
Ang glycemic index ng isang pagkain ay maaaring mag-iba depende sa kung paano ito naproseso o inihanda. Ang GI ng high-fructose corn syrup, ayon sa pananaliksik na iniulat sa Setyembre 1989 "Journal ng Formosan Medical Association," ay 73, ngunit maaaring mag-iba depende sa eksaktong fructose-to-glucose concentration sa produkto. Ang isang mataas na indeks ng GI ay itinuturing na higit sa 70, habang ang isang GI sa ibaba 55 ay itinuturing na mababa.
Mga Tagatamis na Sweetener
Ang mataas na fructose corn syrup ay binubuo ng fructose, ang pangunahing pangpatamis sa prutas at glucose. Ang Sucrose, o table sugar ay naglalaman din ng fructose at glucose ngunit sa katumbas na proporsyon, habang ang HFCS ay naglalaman ng bahagyang mas fructose, 55 porsiyento sa 42 porsiyent na glucose at 3 porsiyento ng iba pang mga molecule ng asukal sa HFCS 55. Ang ibang porma ng HFCS, HFCS 42 ay naglalaman ng 42 porsiyento fructose at 58 porsiyento glucose. Ang fructose ay naiiba sa iba pang mga sugars at hindi nagpapalitaw ng isang release ng insulin. Ang insulin, karaniwan ay inilabas kapag ubusin mo ang carbohydrates, tumutulong sa mga selula na makuha ang glucose mula sa iyong dugo. Ang insulin ay nagpapalitaw ng leptin release, na nagpapahiwatig na ikaw ay puno at dapat tumigil sa pagkain. Kung wala ang senyas na ito, maaari kang kumain ng higit pa dahil hindi mo makuha ang signal na huminto, ang rehistradong dietitian na si Christopher Mohr ay nagsabi.
Kabuluhan
Ang GI ng mataas na fructose mais syrup ay hindi malaki ang pagkakaiba sa iba pang mga sugars, ngunit ang ilang mga pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang HFCS ay mas malamang na maging sanhi ng timbang kaysa sa iba pang mga sugars. Ang mga mananaliksik ng Princeton ay nag-ulat sa Pebrero 2010 na isyu ng "Pharmacology, Biochemistry and Behavior" na ang mga daga na pinakain ng HFCS ay mas malamang na makakuha ng timbang kaysa sa mga daga na pinakain ng isang mataas na diet sa sucrose. Gayunpaman, ang nakarehistrong dietitian na si Jennifer Nelson ng Mayo Clinic ay nagsabi na walang patunay na ang HFCS ay mas malamang na maging sanhi ng labis na katabaan kaysa sa iba pang pangpatamis.
Mga pagsasaalang-alang
mga Amerikano ngayon kumonsumo sa paligid ng 60 lbs. ng mataas na fructose corn syrup bawat tao sa taong ito, ayon sa Princeton University. Sa panahon ng tinatayang parehong frame ng panahon habang ang pagtaas sa paggamit ng HFCS, ang rate ng labis na katabaan ng Amerikano ay umabot sa humigit-kumulang na 33 porsiyento, ang parehong mga ulat ng pinagmulan.Sa kabila ng katulad na GI sa iba pang mga sweeteners, maaaring magkakaiba ang HFCS sa iyong katawan. Kung isasaalang-alang ang katiisan ng produktong ito at ang rate ng labis na katabaan ng mga Amerikano, ang pag-aalis ng HFCS hangga't maaari ay maaaring makatulong sa pagkontrol sa problema sa timbang ng Amerika, ang mga mananaliksik ng Princeton iminumungkahi.
