Ricotta ay isang keso ng patis ng gatas na ginawa mula sa gatas ng baka, alinman sa pagsagap o buo. Gayunman, ang ricotta ay technically hindi isang keso, dahil ito ay ginawa mula sa likido whey by-produkto ng proseso ng paggawa ng keso. Ang keso ng Ricotta ay mag-usbong puti sa kulay, basa-basa at mabutil, at may kaunting lasa ng tamis. Ito ay madalas na gumuho sa mga salad o prutas tulad ng mga blueberries. Ang Ricotta cheese ay mataas sa taba at calories, ngunit naglalaman ng isang mahusay na halaga ng protina, kaltsyum at siliniyum.
Video ng Araw
Taba Nilalaman
Ang keso ng Ricotta na ginawa mula sa sinag ng gatas ay naglalaman ng 10 g ng kabuuang taba at 6 g ng taba ng saturated sa 1/2 tasa na naghahain. Ang parehong laki ng paghahatid ng ricotta na keso na ginawa mula sa buong gatas ay naglalaman ng 16 g ng kabuuang taba at 10 g ng taba ng saturated. Ang keso ng Ricotta ay hindi naglalaman ng anumang mga taba sa trans. Tinitingnan ang porsyento ng pang-araw-araw na halaga, batay sa isang 2, 000 calorie diet, ricotta na keso na ginawa mula sa skim milk accounts para sa 15 at 31 na porsyento araw-araw na halaga ng kabuuang taba at taba ng saturated, ayon sa pagkakabanggit. Ang buong gatas ng ricotta ay naglalaman ng 25 porsiyento at 51 porsiyentong pang-araw-araw na halaga ng taba at saturated fat, ayon sa pagkakabanggit, sa 1/2 tasa. Bukod sa lunod na nilalaman ng taba, ang kabuuang taba ng nilalaman ay pangunahing monounsaturated na taba na may marginal na halaga ng polyunsaturated na taba. Ang keso ng Ricotta na ginawa mula sa skim milk ay naglalaman ng 3 g ng monounsaturated fat at 0. 3 g ng polyunsaturated fat at ricotta na keso na ginawa mula sa buong gatas ay naglalaman ng 4. 5 g at 0. 5 g ng mono at polyunsaturated na taba, ayon sa pagkakabanggit.
Intensyon ng Paggamit ng Pandiyeta
Inirerekomenda ng Institute of Medicine ang kabuuang paggamit ng taba bawat araw para sa mga matatanda ay hindi dapat lumagpas sa higit sa 20 hanggang 35 porsiyento ng mga pang-araw-araw na pangangailangan ng caloric. Para sa isang 2, 000 calorie na diyeta, ito ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang na 44 hanggang 78 g ng kabuuang paggamit ng taba kada araw. Inirerekomenda ng American Heart Association ang paglilimita ng kabuuang pang-araw-araw na paggamit ng taba ng taba sa mas mababa sa 7 porsiyento ng kabuuang paggamit ng caloric, na tinatayang 16 g ng taba ng saturated.
Saturated Fats and Health
Ang Ricotta cheese ay mataas sa taba ng saturated, lalo na kapag ginawa mula sa gatas ng buong baka. Ang pag-inom ng mataas na pagkain sa taba ng saturated ay ang pangunahing sanhi ng mataas na kolesterol na may kaugnayan sa pandiyeta, ayon sa American Heart Association. Sa partikular, ang puspos na taba ay nagpapataas ng LDL, o "masamang," mga antas ng kolesterol, na maaaring maipon sa mga pader ng arterya at makapinsala sa daloy ng dugo, na humahantong sa isang kondisyon na kilala bilang atherosclerosis. Kung ang daloy ng dugo ay ganap na naharang, maaari itong humantong sa isang atake sa puso o stroke.
Unsaturated Fats
Unsaturated fats ay binubuo ng monounsaturated fats at polyunsaturated fats. Ang mga ito ay itinuturing na malusog na taba dahil hindi nila nadagdagan ang panganib ng sakit na cardiovascular tulad ng puspos at trans fats.Sa katunayan, maaari nilang babaan ang kabuuang kolesterol at LDL, o masama, mga antas ng kolesterol at mabawasan ang panganib ng sakit sa puso. Ang mga indibidwal ay hindi kailangang alisin ang lahat ng taba mula sa kanilang diyeta, ngunit dapat pumili ng malusog na taba at panatilihing mababa ang kabuuang paggamit ng taba upang maiwasan ang nakuha sa timbang.
