Red-hued garam masala at maliwanag na kulay-dilaw na kari na pulbos ay nagbigay ng higit pa kaysa sa kulay sa pagkain. Dinadala din nila ang isang pahiwatig ng India, pati na rin ang iba pang mga port ng Eastern na tawag. Gumamit ng isang garam masala blend upang pagandahin ang creamy karot o taglamig squash soups at sauces, o sa pag-iling sa luto gulay at pinatuyong lutong, tulad ng chickpeas at lentils. Ang kari na pulbos ay maaaring gamitin sa Indian o iba pang mga Asian curries, siyempre, pati na rin ang sprinkled higit sa roasted ugat gulay at hinalo sa yogurt sauces.
Video ng Araw
Grasping Garam Masala
Kilala rin bilang Indian sweet spice o hot spice, ang garam masala ay isang mapula-pula na timpla ng mga pampalasa na mahalaga sa hilagang Indian cooking. Pinagsasama ng Garam masala ang mga pampalasa na ang mga Western cooker ay may posibilidad na isipin na kabilang sa magkakahiwalay na kategorya, tulad ng "sweet" nutmeg at kanela kasama ang "masarap na" coriander at cumin. Dahil ang ilan sa mga sangkap ay nagiging mapait pagkatapos ng matagal na pagluluto, ang garam masala ay pinakamahusay na idinagdag sa katapusan ng paghahanda, o kahit na matapos ang pagkain ay lumabas sa burner.
Paggiling Garam Masala
Ang isang tipikal na garam masala blend tawag para sa 5 bahagi kulantro, 4 bahagi kumin, 2 bahagi sa bawat itim na paminta at kardamono, at 1 bahagi sa bawat kanela, cloves at duguan. Kung maaari, bumili ng buong mga bersyon ng ilan o lahat ng pampalasa. Dry-toast buong pampalasa, maliban sa nutmeg, sa isang kawali sa daluyan-mababang init hanggang sa ang ilan sa mga pampalasa magsimulang magpapalabas, pagkatapos ay ipaalam sa kanila cool. Gupitin ang mga ito, kasama ang nutmeg at anumang iba pang pulbos na pampalasa, sa isang spice o coffee bean grinder, at mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin.
Comprehending Curry Powder
Tulad ng garam masala, ang pulbos ng kari ay may pulbos, o lupa, pampalasa. Ang kulay nito ay may gawi sa dilaw-kulay na bahagi ng spectrum ng kulay, dahil sa higit sa turmerik sa timpla. Ang iba pang mga pulbos na pampalasa na karaniwang matatagpuan sa pulbos ng kari ay kinabibilangan ng chili, fenugreek, cardamon, cumin at coriander, pati na rin saffron at mace. Magdagdag ng pulbos ng kari sa mga maagang yugto ng pagluluto upang maiwasan ang kapaitan. Ito ay lalong epektibo kung idinagdag sa mga aromatik sauteed tulad ng mga sibuyas at bawang.
Paglikha ng Curry Powder
Upang lumikha ng iyong sariling blending powder ng kari, magsimula sa pamamagitan ng dry-roasting 6 na bahagi sa bawat pinatuyong chili pepper, haras at kulantro, plus 2 parts cumin. Magluto ng mga ito sa isang kawali sa daluyan-mababang init hanggang ang ilan sa mga buto ay magsimulang mag-pop, na tumatagal ng mga 3 minuto. Kapag ang inihaw na halo ay lumalamig, ang timpla ay napupunta sa isang gilingan ng kape ng kape o pampalasa kasama ang 2 mga bahagi ng puting paminta at tungkod at at 1 bahagi ng turmerik. Gumiling sa isang pulbos, mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan, at perpektong magamit sa loob ng isang linggo.
