Dalawang sa maraming iba't ibang mga uri ng pampaalsa, lebadura ng brewer at lebadura ng baker parehong turn sugars sa alak at carbon dioxide. Ang parehong mga yeasts ay ginawa mula sa mga strains ng Saccharomyces cerevisiae fungus, ngunit ang bawat isa mula sa iba't ibang mga strains ng species na ito. Ang lebadura ng lebadura at panaderya ng Brewer ay naiiba sa kanilang komposisyon, paggamit at mga kadahilanang pangkalusugan.
Video ng Araw
Komposisyon
Iba't ibang mga strain ng Saccharomyces cerevisiae ay gumagawa ng iba't ibang sukat ng carbon dioxide at alkohol. Ang lebadura ng Baker ay isang timpla ng maraming strains ng Saccharomyces cerevisiae na pinili para sa kanilang lasa at kakayahang gumawa ng carbon dioxide, na nagiging sanhi ng tinapay na tumaas. Ang lebadura ng Brewer ay gawa sa mga strain na pinili para sa kanilang kakayahan sa paggawa ng alak at may kaugaliang magkaroon ng mapait na lasa. Ang lebadura ng Brewer ay itinuturing na di-aktibong pampaalsa habang lebadura ang panaderya ay isang aktibong lebadura. Sa isang aktibong pampaalsa ang mga lebel ng lebadura ay buhay pa, samantalang sila ay namatay sa proseso ng paggawa ng mga di-aktibo na lebadura, tulad ng lebadura ng brewer.
Gumagamit ng
Ang lebadura ng Brewer ay ginagamit upang gumawa ng mga gawang bahay at beers, habang ang lebadura ng baker ay gumagawa ng pagtaas ng tinapay. Hindi ka makakain ng alak na may lebadura ng panadero at hindi ka maaaring maghalo ng tinapay na may lebadura ng brewer. Sa kasaysayan, ang lebadura ng brewer ay ginagamit din upang gamutin ang mga paso, diyabetis, pagtatae, eksema, nervous disorder, mas mababang kolesterol, pagtaas ng enerhiya at pagkilos ng immune, paginhawahin ang stress, alisin ang balat, bawasan ang mga wrinkles at pagalingin ang mga sugat. Gayunpaman, walang ebidensyang pang-agham na sumusuporta sa mga paggamit na ito. Anecdotally, ang mga may-ari ng alagang hayop ay maaaring magwiwisik ng lebadura ng brewer sa pagkain ng kanilang alagang hayop upang itakwil ang mga fleas at mga ticks.
Mga Pagkakaiba ng Nutrisyon
Habang ang paggawa ng alak ay pangunahing layunin nito, ang lebadura ng brewer ay kadalasang ginagamit bilang isang nutritional supplement, bagaman hindi ito dapat malito sa nutritional lebadura. Ginamit sa ganitong paraan, ang lebadura ng brewer ay nagbibigay ng B-complex vitamins pati na rin ang maraming mahahalagang mineral, kabilang ang kaltsyum, potassium, iron at selenium. Isa rin ito sa pinakamayamang pinagmumulan ng chromium, na walang lebadura ng panadero, at may lahat ng mahahalagang amino acids, na bumubuo ng humigit-kumulang sa kalahati nito.
Mga Pag-iingat sa Kalusugan
Ang lebadura ng lebadura ng brewer o lebadura ay pareho ng lebadura ng Candida albicans na nagiging sanhi ng impeksiyon. Ang ilang mga ulat ng impeksiyon ng lebadura na hindi nauugnay sa Candida ay iniulat mula sa lebadura ng brewer, gayunpaman. Ang lebadura ng Baker, sa kabilang banda, ay hindi kilala na nagiging sanhi ng impeksiyon, bagaman maaari itong palalain ang mga umiiral na impeksiyon. Ang lebadura ng Baker ay hindi dapat makuha bilang nutritional supplement o pinagmumulan ng pagkain, dahil maaari nito talagang i-deprive ang iyong katawan ng bitamina B habang patuloy itong lumalaki sa iyong mga bituka.Ang lebadura ng Brewer ay maaaring baguhin ang mga nakapagpapalusog na bakterya sa malalaking bituka habang ang lebadura ng panaderya ay hindi.
