Ang mga mapagkukunan ng enerhiya ng pagkain ay maaaring ipangkat sa mga kategorya ng mga protina, taba at carbohydrates. Ang calorie na nilalaman ng mga grupong ito ng pagkain ay nag-iiba ayon sa sistema na ginagamit upang sukatin ang mga ito. Ang isang solong halaga ay maaaring gamitin para sa bawat mapagkukunan ng enerhiya, ngunit ang isang mas tumpak na pagsukat ng calories ay depende sa tiyak na uri ng pagkain.
Video ng Araw
Conversion Factor
Ang mga siyentipikong sukat ng enerhiya sa pagkain ay ginawa sa joules, ngunit ginagamit pa ng mga dietician at nutritionists ang kilocalorie, na 1,000 calories. Ang calorie ay hindi isang pang-agham yunit ng panukala at, samakatuwid, hindi pormal na pinagtibay. Ang calorie na kadalasang ginagamit sa konteksto ng enerhiya ng pagkain ay batay sa thermochemical calorie na tinukoy bilang 4. 184 joules.
Pangkalahatang Factor System ng Atwater
Ang sistema ng Pangkalahatang kadahilanan ng Atwater ay gumagamit ng isang solong kadahilanan upang matukoy ang enerhiya sa bawat isa sa mga pangunahing pinagkukunan ng enerhiya ng pagkain. Ang halaga na ito ay batay sa init ng pagkasunog at mga account para sa mga pagkalugi ng enerhiya dahil sa pagsipsip, panunaw at pagpapalabas. Ang sistema ng pangkalahatang kadahilanan ng Atwater ay nagbibigay ng isang halaga ng 4. 1 kilocalories bawat gramo (kcal / g) para sa protina, 8. 8 kcal / g para sa taba, 4. 1 kcal / g para sa carbohydrates at 6. 9 kcal / g para sa alkohol. Kabilang sa sistemang ito ang hibla sa halaga ng enerhiya ng carbohydrate.
Atwater Specific Factor System
Ang tiyak na kadahilanan ng sistema ng Atwater ay nagbibigay ng mga halaga para sa mga protina, taba at carbohydrates na nakabatay sa mga partikular na pagkain. Ang sistemang ito ay tumutukoy sa katunayan na ang mga pinagkukunan ng enerhiya ay may iba't ibang mga heats ng pagkasunog at pagkasira depende sa mga pagkaing natatagpuan nila. Ang sistema ng partikular na kadahilanan ng Atwater ay binubuo ng isang hanay ng mga talahanayan na nagbibigay ng nilalaman ng enerhiya para sa bawat isa sa mga nakalistang pagkain. Ang enerhiya na nilalaman ng protina sa sistemang ito ay umaabot mula sa 2. 44 kcal / g hanggang 4. 36 kcal / g para sa protina. Ang taba ay may 8. 37 kcal / g sa 9. 02 kcal / g at carbohydrates ay may 2. 70 kcal / g sa 4. 16 kcal / g.
Pangkalahatang Factor System
Ang pangkalahatang sistema ng kadahilanan ay isang pagbabago ng pangkalahatang kadahilanan na sistema ng Atwater na naghihiwalay ng hibla mula sa carbohydrates. Ang system na ito ay gumagamit ng isang halaga ng 3. 75 kcal / g para sa monosaccharides (asukal) at isang halaga ng 2. 0 kcal / g para sa pandiyeta hibla.
Pagkalkula
Ang mga tagagawa ay karaniwang gumagamit ng mga halaga ng 4 kcal / g para sa mga protina at carbohydrates at 9 kcal / g para sa taba kapag kinakalkula ang mga calories sa pagkain. Ang kabuuang caloric na nilalaman ng pagkain ay maaaring ibigay bilang (gramo ng protina) x 4 + (gramo ng carbohydrates) x 4 + (gramo ng taba) x 9. Ang tagagawa ay maaari ring magbawas ng caloric na halaga ng hindi natutunaw na hibla mula sa kabuuang ito.
