Itinuturing na isa sa mga pinakamasamang pagbawas ng karne ng baka, ang mga ribeye steak ay malambot, makatas at mahal. Ang taba ay matatagpuan halos sa paligid ng mga buto-buto ng isang baka, na nagpapaliwanag ng marbling sa ribeye steak. Ang taba ay nagbibigay ng lasa sa karne at tumutulong upang mapanatili itong basa-basa. Magluto ng ribeyes sa pamamagitan ng parehong searing at pagluluto sa kanila sa oven para sa isang masarap na paghahanda.
Video ng Araw
Piliin ang Iyong Meat
Tingnan ang marka ng USDA ng iyong steak. Ang sukat ng grado ay nagpapalawak ng taba ng karne, at ang rating ay maaaring isa sa tatlong grado - kalakasan, pagpipilian o piliin. Ang ibig sabihin ng Prime ay ang ribeye ay may maraming taba, na kung saan ay isang magandang bagay dahil mas maraming taba ay nangangahulugang higit na katas at lasa. Ang mga ribeye ng pagpili ay may sapat na taba upang panatilihing malambot at makatas ang karne. Piliin ang ribeyes na naglalaman ng hindi bababa sa halaga ng taba, na kung saan ay mahusay na kung sinusubukan mong panoorin ang iyong taba paggamit ngunit hindi maaaring ang pinakamahusay na hiwa sa mga tuntunin ng kalidad.
Sear
Bago pagluluto, alisin ang ribeye steak mula sa palamigan o freezer at ilagay ito sa isang plato sa ibabaw ng counter. Payagan ang maraming oras upang maabot ang mga steak na temperatura ng kuwarto. Kunin ang isang malaking, mabigat na tungkulin ng cast iron skillet at ilagay ito sa oven. Buksan ang hurno sa 500 degrees F. Sa sandaling ang oven ay umabot sa temperatura na itinakda, kunin ang kawali sa may hawak ng palayok at ilagay ito sa stovetop sa mataas na init. Season magkabilang panig ng mga steak na may sariwang lupa paminta at iba pang mga seasonings, pagkatapos ay ilagay ang karne sa gitna ng mainit na kawali. Hayaang magluto ito ng 30 segundo, pagkatapos ay i-flip ang mga steak upang magluto sa kabilang panig para sa 30 segundo
Maghurno
Kapag ang mga steak ay nahuhumaling, ilagay ang kawaling pabalik sa 500-degree na oven. Para sa isang daluyan-bihirang steak, hayaan ang mga steak magluto para sa dalawang minuto sa bawat panig. Para sa isang daluyan o higit pa tapos na steak, magdagdag ng isang minuto sa oras ng pagluluto para sa bawat panig. Alisin ang steak mula sa oven at ilagay ang kawali sa stovetop.
Paglilingkod
Ilagay ang mga steak sa isang plato at takpan nang maluwag na may lata foil. Hayaang umupo sila para sa dalawang minuto. Kahit na ang mga steak ay wala sa hurno, sila ay patuloy na lutuin, na ginagawang napakainit upang maghatid kaagad. Pagkatapos ng ilang minuto, alisin ang lata foil at i-serve ang mga steak bilang ay o hiniwa.
