Ang mga bitamina ay nahulog sa klase ng mga molecule na kilala bilang micronutrients, na kung saan ay ang mga molecule na nangangailangan ng mga tao sa mga maliliit na dami upang mapanatili ang normal na function ng cellular. Hindi sila nagbibigay ng calories, ngunit tumutulong sa iba't ibang iba't ibang kemikal na mga reaksyon sa katawan. Tulad ng lahat ng biomolecules, karamihan sa mga bitamina ay binubuo ng mga elemento ng carbon, hydrogen, oxygen at nitrogen, na may ilang iba pang mga elemento na itinatampok paminsan-minsan.
Video ng Araw
Carbon
Ang carbon ay itinuturing na "elemento ng backbone" ng mga molecule ng buhay. Ito ay dahil sa lahat ng mga elemento sa periodic table, carbon ay ang isa na nagbibigay-daan para sa pinakamalaking potensyal na iba't ibang mga hugis sa mga nagresultang mga molecule at bumubuo sa pinakamatibay, pinaka matatag na mga bono. Bilang elemento ng backbone, ang carbon ay nagbibigay ng pangkalahatang hugis at istraktura ng molecule ngunit hindi ito nakapagbibigay ng makabuluhang pag-andar tulad ng ginagawa ng ibang mga elemento. Ang lahat ng bitamina ay may carbon backbones, Drs. Reginald Garrett at Charles Grisham tala sa kanilang aklat na "Biochemistry."
Hydrogen
Tulad ng carbon, ang hydrogen ay isang bahagi ng pangkalahatang hugis at istraktura ng isang molekula. Hydrogen ay ang lightest elemento, at din ang pinaka-karaniwan sa pamamagitan ng manipis na numero sa mga molecule ng buhay. Ang lahat ng bitamina ay may malaking dami ng hydrogen sa kanila. Karamihan sa mga atomo ng hydrogen sa anumang ibinigay na molecule ay nagbibigay lamang para sa pangkalahatang hugis ng molecule kaysa sa pagsali sa mga reaksiyong kemikal, ngunit sa ilang mga kaso, ang hydrogen ay isang mahalagang bahagi ng reaktibiti ng bitamina. Halimbawa, ito ay hydrogen na responsable para sa acidic na katangian ng bitamina C.
Oxygen at Nitrogen
Habang ang oxygen at nitrogen ay hindi karaniwan sa mga bitamina tulad ng carbon at hydrogen, gayon pa man sila ay naroroon - isa o pareho - sa lahat ng bitamina, at malaki ang ambag sa pag-andar. Ang mga atomo ng oksiheno sa bitamina C ay may malaking responsibilidad para sa mga katangian ng antioxidant ng molecule, habang ang mga atomo ng nitrogen sa B-bitamina ay nagpapahintulot sa kanila na lumahok sa pagsasaayos ng metabolismo. Ang ilang mga bitamina, kabilang ang bitamina B-6, ay naglalaman ng parehong nitrogen at oxygen.
Iba pang mga Elemento
Bukod sa apat na elemento na pinaka-karaniwan sa bitamina, mayroong ilang mga elemento na lumilitaw lamang sa ilang bitamina. Halimbawa, ang parehong bitamina B-6 at B-12 ay naglalaman ng posporus, Drs. Mary Campbell at Shawn Farrell tala sa kanilang aklat na "Biochemistry." Sa parehong mga kaso, ang posporus ay nasa porma ng grupo ng pospeyt, karaniwan sa maraming biomolecules. Ang bitamina B-1, na tinatawag ding thiamine, ay naglalaman ng sulfur, na may kemikal na reaktibiti katulad ng oxygen. Ang isa sa mga pinaka-natatanging elemento sa isang bitamina ay kobalt, na natagpuan sa bitamina B-12.
