Ang ilang mga keso ay likas na walang lactose o ginagamot sa panahon ng pagmamanupaktura upang lumikha ng lactose-free na keso. Walang anumang cheeses na hindi naglalaman ng casein. Ang Casein ang pangunahing protina sa gatas na ginagamit upang gumawa ng keso. Kung ikaw ay alerdye sa mga protina ng casein, hindi ka dapat kumain ng keso dahil maaari itong mag-trigger ng isang allergic reaction. Kung mayroon kang medikal na kondisyon na may kaugnayan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, kailangan mong makipag-usap sa iyong doktor bago kumain ng keso.
Video ng Araw
Impormasyon ng Kasein
Ang gatas ay naglalaman ng dalawang protina: kasein at patis ng gatas. Ang mga protina ng Casein ay pangunahing nasa gatas ng gatas, na kung saan ay ang matitigas na bahagi ng gatas na bumubuo kapag ito ay mga curdle. Curd ay ang bahagi ng gatas na ginagamit upang gumawa ng keso. Ang gatas ay ang bahagi ng gatas na nananatiling likido pagkatapos ng mga curdle. Ang mga protina ng Casein ay hindi nagdudulot ng mga salungat na reaksyon sa karamihan ng mga tao, maliban kung ang mga ito ay allergic sa protina.
Casein Allergy
Kung ikaw ay allergy sa mga protina ng casein, ang iyong immune system ay tumugon sa kanila na kung sila ay magiging sanhi ng pinsala sa katawan. Dahil sa kaguluhan sa immune system, lumilikha ang katawan ng antibodies, histamine at iba pang mga kemikal na nagiging sanhi ng pamamaga. Ang allergic reaksyon ay maaaring maging sanhi ng mga pantal sa balat, eksema, pantal, kakulangan ng hininga, sakit ng dibdib, paghinga, pagtatae, pag-urong, pagpapaputi at gas. Sa ilang mga kaso, ang pagkain ng mga protina sa casein sa keso ay maaaring maging sanhi ng malubhang reaksiyong alerhiya na may mga sintomas na nagbabanta sa buhay. Walang paraan upang gawing walang keso ang mga protina ng casein. Huwag kumain ng keso kung na-diagnosed na may allergy sa gatas.
Lactose at Keso
Lactose ay isang asukal na matatagpuan sa gatas. Kung ikaw ay lactose intolerant, ang iyong katawan ay hindi makapag-digest ng asukal dahil sa kakulangan ng enzyme. Ang ilang mga may edad na keso na naglalaman ng mga kultura ay hindi naglalaman ng lactose dahil ang mga kultura ng buhay ay hinuhugpasan ang lactose sa pagawaan ng gatas. Ayon sa University of Georgia, American cheese, ang Swiss cheese at blue cheese ay mababa sa lactose. Ang ilang mga tagagawa idagdag ang lactase enzyme sa panahon ng produksyon ng keso, pag-aalis ng lahat ng lactose. Ang keso na hindi naglalaman ng lactose ay titingnan na "lactose-free. "Kung hindi, ang keso ay maaaring maglaman ng ilang lactose.
Substitutes
Kung hindi ka makakain ng keso batay sa pagawaan ng gatas dahil sa isang allergy sa gatas o lactose intolerance, maaari kang bumili ng mga kapalit na keso na nakabatay sa soy na walang gatas at lactose. Ang mga pamalit na keso na ito ay karaniwang napatibay na may kaltsyum at bitamina D upang palitan ang anumang nawawalang nutrisyon mula sa pag-iwas sa pagawaan ng gatas.
