Itim na ubas, makinis na kulay at masarap na matamis at makatas, ay maaaring kainin ng sariwa at raw, tuyo bilang mga pasas o bilang isang juice. Mayaman sa mga sustansya, ang mga black seedless na ubas ay katulad sa lasa at pagkakahabi sa pula o berdeng mga ubas, ngunit dahil sa kulay ng kanilang balat, mayroon silang mas mataas na antioxidant na nilalaman. Inirerekomenda ng U. S. Kagawaran ng Agrikultura sa pagitan ng 1 1/2 at 2 tasa ng prutas sa bawat araw bilang bahagi ng balanseng diyeta, at ang pagkain ng itim na ubas ay tutulong sa iyo na matugunan ang layuning iyon.
Video ng Araw
Anthocyanins
Anthocyanins ay ang flavonoid compound na nagbibigay ng itim na ubas sa kanilang madilim na kulay; ang mas matingkad na prutas, mas mataas ang nilalaman ng anthocyanin. Ang isang likas na antioxidant, ang mga anthocyanin ay nagpoprotekta sa iyong katawan mula sa pinsala mula sa mga libreng radikal, na ginawa habang pinutol ng iyong katawan ang pagkain, binabawasan ang panganib ng pinsala sa cell at kamatayan at potensyal na mapabagal ang proseso ng pag-iipon. Ang isang pag-aaral na na-publish sa 2010 "Taunang Review ng Pagkain Science at Teknolohiya" natagpuan na ang anthocyanins ay maaaring makatulong na mabawasan ang pamamaga at aktibidad ng kanser, alleviate ang diyabetis at kontrolin ang labis na katabaan.
Polyphenols
Polyphenols ay naroroon din sa mataas na konsentrasyon sa itim na ubas. Ang isa sa mga pinakalawak na natagpuan at natupok ang mga natural na antioxidant, nangyayari ito sa mga prutas at mga inumin na batay sa halaman, kabilang ang mga juice at red wine na gawa sa itim na ubas. Ang 2005 publication ng American Society para sa Clinical Nutrition ay nagbanggit ng mga polyphenols bilang pagpigil sa mga sakit sa puso, kanser at osteoporosis. Maaari din silang makatulong na maiwasan ang mga sakit na neurodegenerative at ilang uri ng diabetes. Karamihan sa mga pag-aaral ay sa vitro o mga eksperimento sa hayop, gayunpaman, kaya ang pananaliksik ay hindi kapani-paniwala.
Mababang Glycemic Index
Ayon sa "Isang Kasaysayan ng Pagkain," ang mga itim na ubas ay may mas mababang glycemic index kaysa sa iba pang mga ubas. Habang sinasabi ng "Harvard Health Publications" ang average na GI para sa lahat ng mga ubas bilang 59, itim na mga ubas, ayon sa "A History of Food," ay may GI na 43 hanggang 53. Mas mababa ang GI ay, mas mababa ang epekto ng pagkain sa iyong asukal sa dugo at mga antas ng insulin. Nangangahulugan ito na ang mga ubas ay hindi magiging sanhi ng pagtaas ng antas ng asukal sa iyong dugo, na, bukod sa pagiging mapanganib para sa mga diabetic, ay maaaring humantong sa mga high energy at mga pag-crash.
Resveratrol Nilalaman
Ang isang phytonutrient, resveratrol ay naroroon sa mataas na konsentrasyon sa lahat ng mga ubas, kabilang ang mga itim na ubas. Ang isang likas na antioxidant, resveratrol ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagtaas ng habang-buhay at pumipigil sa paglago at pagpapaunlad ng mga selula ng kanser. Ngunit ang karamihan ng mga pag-aaral ng sangkap ay nagawa sa lebadura, insekto at hayop, kaya ang epekto ng resveratrol sa mga tao ay hindi pa nauunawaan. Ang ilang mga siyentipiko ay naniniwala na maaaring ang resveratrol nilalaman ng red wine na gumagawa ng "French Paradox" posible - mababang antas ng cardiovascular sakit sa pagitan ng Pranses sa kabila ng mataas na antas ng paninigarilyo at taba ng saturated sa tipikal na diyeta Pranses.
