Madali kang makagawa ng raw sauerkraut gamit ang putol-putol na repolyo at asin. Maaaring maging mas malusog ang sariwang siliya kaysa sa iba't-ibang de-latang, pagbibigay ng bitamina, mineral, hibla at mga kapaki-pakinabang probiotics sa iyong pagkain. Ito ay tatagal ng ilang oras, gayunpaman, at dapat isama ang wastong ratio ng repolyo sa asin upang maiwasan ang pagkasira o kontaminasyon sa mga pathogens.
Video ng Araw
Nagbibigay ng Probiotics
Raw sauerkraut ay naglalaman ng bakterya ng lactobacilli, isa sa mas mahusay na pinag-aralan na mga uri ng probiotics. Ang mga probiotics ay nakapagpapalusog na bakterya na maaaring makatulong na mapabuti ang pagtunaw, mas mababa ang iyong panganib para sa antibiotic na kaugnay ng pagtatae at posibleng makatulong sa lactose intolerance, irritable bowel syndrome at nagpapaalab na sakit sa bituka, ayon sa University of Florida Extension. Ang mga probiotics ay maaaring makatulong din maiwasan ang kanser, ayon sa Food and Agriculture Organization ng United Nations.
Nutrient Content
Ang 1/2-cup serving ng sauerkraut ay may 20 calories, 1 gramo ng protina at 5 gramo ng carbohydrates, kabilang ang 3 gramo ng fiber, o 13 porsiyento ng araw-araw halaga. Nagbibigay din ito ng tungkol sa 10 porsyento ng DV para sa bakal at 25 porsyento ng DV para sa bitamina C, pati na rin ang mga makabuluhang halaga ng bitamina K. Fiber ay nakakatulong na mapababa ang antas ng iyong kolesterol at asukal sa dugo at binabawasan ang iyong panganib para sa paninigas ng dumi at iba pang mga isyu sa pagtunaw. Kailangan mo ng bakal para sa pagbubuo ng pulang selula ng dugo, bitamina C para sa pagpapagaling ng sugat at bitamina K para sa clotting ng dugo.
Raw vs. Canned
Ang proseso ng pag-iinit ay gumagamit ng mataas na init, na maaaring magpababa sa dami ng nutrients sa iyong sauerkraut at maaari ring patayin ang marami sa mga kapaki-pakinabang probiotics kasama ang anumang potensyal na mapanganib na bakterya. Ang bitamina C ay kadalasang nahahadlangan sa mga pagkalugi dahil sa init, na may isang buong tasa ng de-lata na harina na nagbibigay lamang ng 35 porsiyento ng DV para sa pagkaing nakapagpapalusog na ito, kung ihahambing sa halos 50 porsiyento ng DV sa isang tasa ng raw na kumakain ng ubas.
Mga potensyal na pagsasaalang-alang
Upang ligtas na gumawa ng raw na umuunggaba, kailangan mo ng mga 3 kutsarang asin para sa bawat 5 libra ng hilaw na repolyo. Masyadong maraming asin ay makagambala sa pagbuburo, at masyadong maliit na asin ay hindi papatayin ang lahat ng masamang bakterya at ang repolyo ay masira. Ginagawa nito ang natapos na produkto na mataas sa sodium, na may bawat 1/2-cup serving na nagbibigay ng 740 milligrams, o 31 porsiyento ng DV. Karamihan sa mga Amerikano ay nakakakuha ng masyadong maraming sodium sa kanilang diyeta, na maaaring mapataas ang kanilang panganib para sa mataas na presyon ng dugo at sakit sa puso.
