Cross rib steak ay isa pang pangalan para sa steak ng balikat, London broil o chuck steak. Ang walang taba na karne ng baka tulad ng cross rib steak ay nagbibigay ng protina na walang labis na taba. Ang hindi gaanong mahal na hiwa ng karne ng baka ay mas mababa ang taba ng marbling kaysa sa mas mahal na mga pagputol ng karne at nangangailangan ng maingat na pagluluto upang mapanatili ito mula sa pagiging matigas. Maayos na inihanda, ang cross rib steak ay maaaring maging flavorful at malambot.
Video ng Araw
Magpahid
Marinating iyong steak ay gagawing mas malambot at mas malulupit, anuman ang pamamaraan ng pagluluto na iyong pinili. Magdagdag ng lasa na walang labis na kaloriya na may sarsa na pinagsasama ang mga seasonings tulad ng bawang, paminta at oregano na may mga acid tulad ng lemon juice, suka, toyo, kamatis o alak. Ang isang pares ng mga tablespoons ng langis ng oliba ay magdagdag ng lasa at isang malusog na taba. Paghaluin ang atsara, pagkatapos ibuhos ito sa steak sa isang plastic bag at palamigin sa loob ng ilang oras o magdamag. Lutuin ang steak at itapon ang anumang natitirang pag-inom.
Braise
Braising ay isang paraan ng pagluluto karne sa paglipas ng mababang init sa isang likido. Ang likido ay nagpapanatili sa karne mula sa pag-aalis at ang mahabang panahon ng pagluluto ay nagbababa ng mga matigas na fibers sa karne. Ang resulta ay isang malambot, makatas na pagkain. Kulayan ang steak sa magkabilang panig sa isang maliit na langis, pagkatapos masakop ang pagluluto likido na iyong pinili tulad ng stock ng karne ng baka, mga kamatis, red wine o isang halo ng lahat ng mga ito. Magdagdag ng pampalasa upang tikman at kumulo, saklaw, para sa 90 minuto o hanggang malambot na malambot. Panatilihin ang temperatura sa ibaba lamang ng simula ng pagkulo. Ang pagluluto ng karne ay masigla na maaaring gawin itong matigas.
Broil o Grill
I-broil o ihaw ang iyong cross rib steak sa daluyan ng mataas na init. Langis ang broiling pan o grill upang mapanatili ang steak mula sa malagkit. Ang isang marinated steak ay mananatiling makatas kapag luto sa ganitong paraan, sa kondisyon na hindi mo lutuin ang steak masyadong mahaba. Huwag magluto nakaraang bihirang daluyan, upang maiwasan ang isang matigas na steak. Hatiin ang steak na manipis sa buong butil para sa klasikong London broil o upang maglingkod sa steak sandwich o steak salad.
Gumalaw Fry o nilagang
Pagkatapos marinating isang steak rib ribon, maaari mong paghiwa-hiwain ito sa mga maliliit na piraso at chunks at gamitin ang mga ito sa stews, soups o stir-fries. Ang pag-marine ay pinapalambot ang karne at pinutol ang karne patungo sa mabilis na pagluluto. Huwag mag-overcake ang stir fry; itigil kapag karne ay pa rin ng isang maliit na kulay-rosas sa gitna. Ang stewing ang karne ay naglilingkod sa parehong layunin bilang braising, pagsusuklay ng maraming likido na may mabagal na panahon ng pagluluto upang gawing malambot ang karne.
