Karaniwang nauugnay sa pagpupuno ng Thanksgiving Day, ang mga gizzard ay mas maraming nalalaman na sangkap kaysa sa maaari mong ipalagay. Matatagpuan sa itaas na bahagi ng tiyan ng ibon, ang mga gizzard ay may pananagutan sa paggiling ng pagkain. Dahil dito, ang mga ito ay matigas at mahina at hindi masyadong lason sa kanilang sarili. Ngunit ang ilang mga simpleng pamamaraan sa pagluluto ay maaaring makatulong sa iyo na ibahin ang anyo ang mga gizzard ng manok sa malambot at masarap na edibles, pantay na kasiya-siya sa kanilang sarili o idinagdag sa iba pang mga pagkain.
Video ng Araw
Malamig at Malambot na Tender
Upang maggupit ng gizzards, asin at paminta sa kanila, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang mataas na panig, mabigat na bottomed pot kasama ang ilang mga tablespoons ng langis ng oliba. Maaari mo ring gamitin ang spray ng pagluluto. Igisa ang mga gizzard sa maliliit na batch upang matiyak ang tamang pag-browning. Magdagdag ng sapat na likidong likido upang bahagya na takpan ang mga sangkap. Pumili ng sabaw, stock o tubig; isang acid tulad ng suka o alak; at aromatics, tulad ng mga damo at pampalasa. Dalhin ang matibay na likido sa isang simmer, takpan ang palayok, at hayaang magluto ang mga gizzard sa mababang init ng 1 1/2 hanggang 2 oras.
Mabagal na Luto para sa mga Lazy na Araw
Ang pagkakayari ng mga gizzard ay humihingi ng malambot sa pamamagitan ng isang mabagal, mababang init na proseso sa pagluluto. Sa isang mabagal na cooker, idagdag ang mga gizzard, anumang uri ng root veggies, herbs, pampalasa, asin, paminta, isang maliit na mababang sodium stock at isang ambon ng langis ng oliba. Ilagay ang takip sa mabagal na cooker at i-set ito sa mababa. Hayaang magluto ang gizzards ng anim hanggang walong oras.
Sizzling Succulence
Ang mga gizzard ay may posibilidad na mag-karamel na napakabilis sa langis - kaya mabilis na sila ay bihirang malambot pagkatapos umalis sa kawali. Bago ang pan-searing o malalim na gizzard, gawing malambot ang mga ito sa pamamagitan ng parboiling ito sa loob ng 15 minuto o sa pamamagitan ng pagluluto sa buttermilk sa loob ng isa hanggang dalawang araw. Kung nagpasyang sumali ka sa kanila, dalhin ang mga ito sa unang harina. Kung gusto mo, magamit mo ang isang langis na may mataas na usok, tulad ng canola o langis ng gulay, o gumamit ng spray ng pagluluto.
Baked and Barbecued
Ang pagluluto at barbecuing ay lumiliko ng mga gizzard sa isang matunaw na pagkain ng pagkain. Upang maghurno ang mga gizzards, i-cut ang mga ito sa kalahati; panahon ng mga ito nang basta-basta na may asin, paminta, damo at pampalasa; at ambon sa langis ng oliba. Maghurno sa 500 F sa loob ng 25 hanggang 30 minuto, o hanggang sa ang mga gizzard ay browned. Magdagdag ng barbecue sauce sa cut up at napapanahong gizzards bago pagbe-bake para sa isang tangy ulam.
