Ang sopas ay tuyong likido mula sa paggawa ng keso. Ang mga keso na ginawa sa rennet tulad ng Gouda, cheddar, mozzarella at Swiss ay gumagawa ng tinatawag na matamis na patak ng gatas, habang ang keso ay itinatakda ng acid, tulad ng chevre, cottage cheese at cream cheese, gumawa ng acidic whey. Habang ang patak ng gatas ay orihinal na itinuturing na isang basura sa pamamagitan ng paggawa ng keso, may ilang ginagamit na pagkain para dito.
Video ng Araw
Pagdaragdag ng Nutrisyon sa Iba Pang Pagkain
Ang bawat tasa ng alinman sa matamis o acid whey ay nagbibigay ng tungkol sa 2 gramo ng protina, pati na rin ang mga makabuluhang halaga ng kaltsyum, potasa, posporus at riboflavin. Maaari mong gamitin ang patis ng gatas sa halip ng gatas, tubig o limon juice upang taasan ang mga benepisyo sa kalusugan ng masarap na pagkain o smoothies.
Ang paghahalo ng mga pagkain na naglalaman ng phytates, tulad ng buong butil at beans, sa whey ay makakatulong upang gawing mas madaling maunawaan at gawing mas madaling makuha ang mga sustansya na naglalaman ng mga ito. Maaari mo ring gamitin ang patis ng gatas na sinamahan ng asin upang mag-ferment pagkain, tulad ng sauerkraut.
Paggawa ng Keso ng Whey
Maaari mong gamitin ang patis ng gatas mula sa keso na ginawa sa rennet upang gumawa ng iba pang mga uri ng keso, kabilang ang ricotta, mizithra, mysost at gjetost cheeses.
Maaari mong muling gamitin ang patis ng gatas sa hinaharap na mga batch ng keso upang mapabuti ang texture at nutrient profile nito. Dapat itong maingat na gawin, gayunpaman, upang maiwasan itong maging kontaminado at sisira sa hinaharap na mga batch ng keso.
Paggawa ng Sweet Treats
Maaari mong gamitin ang matamis na patis ng gatas upang gumawa ng mga dessert pati na rin. Una, ang whey ay dapat na maging puro sa idinagdag na asukal upang gumawa ng sweetened condensed whey, at ito ay maaaring maging mga candies tulad taffy, caramels at fudge. Sa Latin America, ginagamit din nila ang patis ng gatas na pinagsama sa asukal upang gumawa ng isang syrup na tinatawag na dulce de leche, na maaaring higit pang puro upang bumuo ng isang solidong kendi. (ref 4 p5)
Iba Pang Gumagamit
Bukod sa pagdaragdag ng whey sa smoothies, maaari mo itong gamitin upang makagawa ng mga inumin na may prutas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga puree ng prutas at citric acid o upang gumawa ng mababang alkohol na serbesa, alak at champagne.
Ang sopas ay maaari ring kasama sa feed ng hayop, na ginagamit upang gumawa ng biogas at bilang fungicide o insecticide.
