Ang Sugar ay isang sangkap na hilaw ng mga inihurnong kalakal, na ginagamit sa iba't ibang dami sa halos lahat ng iba't-ibang. Ang mga tinapay at pancake ay gumagamit ng isang maliit na halaga ng asukal, na may ilang mga tablespoons, habang ang mga dessert bread, cakes, pies at iba pang mga dessert ay gumagamit ng malalaking dami ng asukal, kadalasan ay may higit sa isang tasa. Ang asukal ay may maraming mga layunin sa pagluluto sa hurno, bagaman posible na palitan ito ng mga artipisyal na sweeteners.
Video ng Araw
Layunin
Ang asukal ay may maraming mga layunin bilang karagdagan sa pagdaragdag ng tamis sa iyong mga recipe sa pagluluto. JoyofBaking. nagpapaliwanag na maraming mga recipe ang tumutukoy sa pagkatalo ng asukal at isang taba tulad ng mantikilya, itlog o langis upang magdagdag ng hangin at fluffiness sa batter. Ang prosesong ito ay tumutulong sa pagtaas ng laki ng ilang mga inihurnong kalakal, tulad ng mga cake, kapag inihurno. Ang mas matagal mong matalo ang dalawang magkasama, ang fluffier ang inihurnong kabutihan ay magiging. Ang asukal ay may hawak na tubig, na nagreresulta sa lutong mabuti na tumatagal. Kapag inihurnong, ang asukal ay madalas na nagiging kulay-kape, binabago ang kulay ng recipe.
Mga Uri
Iba't ibang uri ng asukal ay magbabago sa panlasa at iba pang mga kadahilanan ng iyong recipe. Kung gumagamit ka ng puti o kayumanggi na asukal, ang kulay ay magkakaiba, at ang isang recipe na may brown sugar ay magkakaroon ng mas maraming kahalumigmigan. Ang paggamit ng iba't ibang mga sukat ng asukal sa kristal ay nagbabago sa pag-fluffiness ng humampas, bilang isang cake na may malaking butil ay mas malaki kaysa sa isa na may maliit na butil tulad ng asukal sa confectioner.
Halaga
Maraming mga recipe ang nagsasabi sa iyo na gumamit ng mas maraming asukal kaysa sa kailangan, sabi ng American Dietetic Association. Maaari mong bawasan ang halagang iyon sa pamamagitan ng ika-apat at mayroon pa ring masarap na inihurnong mabuti. Upang magdagdag ng tamis, gumamit ng mga pampalasa at pampalasa tulad ng kanela, banilya o anis, o subukan ang prutas o prutas na juice.
Substitutions
Kung kailangan mong i-cut sa asukal, posible na gumamit ng mga kapalit ng asukal sa mga recipe ng pagluluto. Isang artikulo sa Hulyo 2009 sa "Diabetes Forecast," isang publikasyon ng American Diabetes Association, ay nagsasabi na maaari mong gamitin ang 24 packets ng sakarin, 2 tablespoons ng liquid saccharin o 1 tasa ng brown sugar saccharin sa lugar ng 1 tasa ng regular o brown sugar. Gamitin ang parehong halaga ng granular sucralose para sa halaga ng asukal sa isang recipe. Para sa iba pang mga uri ng mga kapalit na asukal, sumangguni sa mga direksyon ng pakete.
