Mga uri ng Quinoa

Quinoa - binibigkas KEEN-wah - ay itinalagang isang "sobrang pananim" ng United Nations Food and Agriculture Organization, dahil sa mataas nito nutritional nilalaman at katayuan bilang isang kumpletong protina, na naglalaman ng lahat ng siyam na mahahalagang amino acids. Tulad ng amaranth at buckwheat, quinoa ay isang tunay na cereal: Kahit na maaari mong ihanda ito tulad ng anumang mga butil, ito ay technically ang starchy prutas-binhi ng isang damong-gamot. Ang mga halaman ng Quinoa ay may kaugnayan sa mga spinach, chard at beet plant.

Video ng Araw

Paglilinang

->

quinoa crop field Photo Credit: Heidi Steinbach / iStock / Getty Images

Quinoa ay nagmula mga 5, 000 taon na ang nakaraan sa rehiyon ng Andes ng ngayon ay Peru, Bolivia at Chile. Ito ay isang sangkap na hilaw ng maraming mga sibilisasyong pre-Colombian, kabilang ang Inca, na tinutukoy ito bilang "binhi ng ina" dahil sa mga katangian nito na pampalusog at kakayahang umunlad sa malupit na mga klima. Ang Quinoa ay lumalaki sa iba't ibang mga kondisyon na hindi nakakapantay sa panauhin sa mga butil at iba pang mga pananim. Ito ay umuunlad sa matataas na lugar, sa tuyong lupa at sa lupa na may mataas na konsentrasyon ng buhangin, putik at asin.

Quinoa Varieties

-> isang mangkok na may mixed quinoa seeds Ang isang humigit-kumulang na 120 uri ng halaman ng quinoa ay higit na inuri sa 1, 800 iba't ibang uri, na nakategorya ayon sa kanilang ginustong klima. Ang mga natatanging uri ng quinoa ay lumalaki sa pagitan ng 6, 500 at 12, 000 talampakan sa ibabaw ng antas ng dagat sa mga lambak ng inter-Andean, 12, 500 talampakan sa ibabaw ng antas ng dagat sa lugar sa paligid ng Lake Titicaca, sa Bolivian salt flats, sa antas ng dagat sa timog Chile at sa mga rehiyon ng subtropiko ng Bolivia. Depende sa kung saan ito ay lumago, quinoa buto hanay sa kulay mula sa itim sa pula, kulay abo, rosas, dilaw, purple, berde o orange - o anumang lilim sa pagitan.

Common Quinoa

->

mangkok ng tradisyonal quinoa Photo Credit: Ildiko Papp / iStock / Getty Images <, na madilim na pula. Ang tradisyonal na quinoa ay mas malusog kaysa sa pulang uri, ngunit ang red quinoa ay mas mataas sa maraming nutrients. Ang isang quarter-tasa ng tradisyonal na quinoa ay naglalaman ng 166 calories, 3 gramo ng taba, 30 gramo ng carbohydrates at 5 gramo ng protina. Ang parehong halaga ng pulang quinoa ay naglalaman ng bahagyang mas protina at isang mas mataas na porsyento ng kaltsyum, bakal, posporus at riboflavin.

Mga Benepisyong Pangkalusugan

->

mangkok ng inihanda quinoa Photo Credit: Ildiko Papp / iStock / Getty Images

Bukod sa pagiging mayaman sa protina, kaltsyum, magnesiyo, mangganeso, bakal, B bitamina, bitamina E, tanso, sink at ang dietary fiber, ang quinoa ay hindi bababa sa allergenic ng lahat ng "butil," ayon sa "Ang Encyclopedia of Healing Foods."Ito ay parehong trigo - at gluten-free, kaya ito ay isang perpektong pagpipilian para sa mga sufferers ng celiac sakit o gluten intolerance. Ang isang mataas na lysine content - isang bagay na kulang sa karamihan ng mga butil - ay kung bakit ito ay isang kumpletong protina. Ito, na sinamahan ng isang mataas na nilalaman ng bakal, ay gumagawa ng quinoa na isang sangkap na hilaw para sa vegans at vegetarians. Ang Quinoa ay mababa din sa index ng glycemic, ibig sabihin hindi ito nakapagpataas ng mga antas ng glucose at dugo ng insulin.

Mga Tip sa Paghahanda

->

Man straining quinoa sa lababo Photo Credit: deymos / iStock / Getty Images

Hindi nakainom quinoa ay pinahiran sa saponin, ang natural na proteksyon laban sa mga insekto, mga ibon at ng araw. Kung hindi ito paliligo, ang saponin ay gumagawa ng quinoa na mapait. Ang pinaka-komersyal na magagamit na quinoa ay prewashed, ngunit kung hindi ka sigurado, ilagay ito sa isang mesh strainer at banlawan ito lubusan. Kung nakikita mo ang mga bula ng sabon sa tubig, hindi pa ito napaghugas ng dati. Maaari mong gawin ito tulad ng gagawin mo sa bigas, sa pamamagitan ng pagluluto ng 1 bahagi quinoa sa 2 bahagi likido para sa tungkol sa 15 minuto. Ang quinoa ay sumisipsip ng likido at mga pagtaas sa laki nang ilang ulit. Kapag ang quinoa ay tapos na sa pagluluto, ang gilid ng binhi ay translucent.