Mag-isip ng steak at malamang na isipin ang pagluluto nito sa grill, na sinusundan ng pan-sauteing sa stovetop. Ngunit maaari ka ring magluto ng mga steak sa oven. Ang mabilis na pag-init ng temperatura ay mabilis at walang pagkabagabag, na gumagawa ng isang well-browned na steak na may mga masasarap na dripping na maaaring magamit bilang batayan para sa pan sauce o gravy.
Video ng Araw
Mga Mabubunot na Kamatayan
Sa pangkalahatan, ang karne ng baka na nakalaan para sa pagpapakain ng hurno ay dapat na hindi bababa sa 2 pulgada makapal at maayos na marbled. Masyadong manipis o masyadong matangkad at ang karne ay tuyo at maging matigas. Ang steak din ay dapat medyo malambot; hindi ito magiging mas malambot habang nagluluto ng hurno sa oven. Ang magagandang pagbawas para sa pag-ihaw isama ang New York strip at top loin.
Marinades Versus Dry Rubs
Habang maaari mong marinade ang iyong karne bago oven roasting kung gusto mo, marinades karaniwang ay pinaka-matagumpay na may mas mababa-malambot na pagbawas ng karne ng baka na luto sa isang mas mababang temperatura. Sa halip, subukan ang isang dry na kuskusin ng sariwa o pinatuyong damo at pampalasa. Maaari ka ring matagumpay na hurno-inihaw na karne ng baka na wala nang panimpla kaysa asin at paminta.
Browning
Ang isang opsyonal na hakbang ngunit ang isa na maaaring magbigay ng isang mahusay na pakikitungo ng dagdag na lasa, ay upang brown ang steak sa isang kawali sa bawat panig bago ang pagbe-bake. Kung ang iyong kawali ay ligtas sa hurno, pagkatapos mag-browning maaari mong ilagay ang parehong steak at skillet nang direkta sa oven upang tapusin ang pagluluto.
Kapamaraanan
Para sa mga steak, ang pinakamahusay na diskarteng batay sa oven na ginagamit ay ang inihaw sa isang mataas na temperatura. Itakda ang iyong hurno sa 450 degrees. Magluto sa hindi hihigit sa daluyan-bihira - isang panloob na temperatura ng 135 degrees. Para sa maliliit na pagbawas, maaaring tumagal ito ng mas kaunting 20 minuto.
Upang Baste O Hindi Upang Baste
Maraming mga tao ang naniniwala na dapat silang baste anumang karne pagluluto sa oven o ito ay tuyo, ngunit Bruce Aidells at Denis Kelly, sa "Kumpletuhin Meat Cookbook," komento na "namin don 'T think na ang pag-aaksaya ay magkano para sa inihaw na karne - ito lang ay naghuhugas ng mga seasoning mula sa ibabaw at hindi nakapagbibigay ng kontribusyon sa juiciness sa lahat. " Ang tagapagturo ng pagluluto na si James Peterson ay nagsabi na ang pag-bits sa anumang likido maliban sa taba mula sa karne mismo ay "maging sanhi ng inihaw na maingay at pagbawalan ang pagkislap."
Saan May Usok
Isang pag-iingat: Maaaring makabuo ng mataas na temperatura bit ng usok, kaya kung mayroon kang mahihirap na bentilasyon o isang sensitibong alarma ng usok, baka gusto mong gumawa ng mga kaluwagan o subukan ang ibang pamamaraan ng pagluluto.
