Sucrose, dextrose at maltodextrin ay karaniwang mga sangkap sa nakabalot at naghanda na pagkain. Sucrose ay asukal sa talahanayan; Ang dextrose ay isa pang pangalan para sa karaniwang asukal, asukal. Ang maltodextrin ay ginawa mula sa almirol at pinananatili ang maraming mga kemikal na katangian ng almirol. Ang lahat ng tatlong ay carbohydrates na nakakaapekto sa iyong mga cell sa mga katulad na paraan at ginagamit para sa parehong mga bagay sa pamamagitan ng katawan.
Video ng Araw
Sucrose
Sucrose ay isang disaccharide, isang karbohidrat na gawa sa dalawang maliliit na yunit ng asukal na tinatawag na monosaccharides, ipaliwanag Drs. Reginald Garrett at Charles Grisham sa kanilang aklat na "Biochemistry. "Ang mga tiyak na monosaccharides na bihirang chemically sa form sucrose ay fructose, o prutas asukal, at glucose, isa sa mga pinaka-karaniwang molecules - at ang pinaka-karaniwang karbohidrat - natagpuan sa kalikasan.
Dextrose
Dextrose ay isa pang pangalan para sa glucose, isang asukal din. Hindi ito tikman bilang matamis na sucrose dahil ang sucrose ay naglalaman din ng fructose, na nagbubuklod ng mas mahigpit sa receptor ng tamis sa bibig ng tao kaysa sa glucose. Anuman ang tamis, ang parehong dextrose at sucrose ay naglalaman ng apat na calories bawat gramo. Ang Dextrose ay isang popular na sangkap sa maraming nakaimpake na pagkain dahil maaaring magawa ito mula sa almirol, samantalang ang sucrose ay dapat makuha mula sa mga halaman na mayaman sa sucrose, tulad ng tubo.
Maltodextrin
Maltodextrin, tulad ng dextrose, ay nagmumula sa almirol. Ito ay polysaccharide, na binubuo ng maraming yunit ng monosaccharide, na ang lahat ay glucose. Ang maltodextrin ay walang tiyak na formula ng kemikal; Ang mga molecule ng sangkap na ito ay maaaring binubuo ng dalawa hanggang sa mga 20 yunit ng glucose. Hindi bilang matamis na asukal, ang maltodextrin ay mas matamis kaysa sa almirol dahil ang mas maliliit na molecule ng maltodextrin ay makakapagtibay sa receptor ng tamis, bagaman hindi mas malaki ang maltodextrin molecule. Ito ay ginagamit sa mga pagkain upang magbigay ng parehong isang texture starchy at bahagyang matamis na lasa. Tulad ng ibang mga sugars, ang maltodextrin ay naglalaman ng apat na calories bawat gramo.
Mga Pagsasaalang-alang
Ang iyong mga selula ay gumagamit ng sucrose, dextrose at maltodextrin sa magkatulad na paraan, bagaman ikaw ay kumuha ng mga ito mula sa digestive tract nang iba. Ang Dextrose ay hindi nangangailangan ng digesting, ngunit kinakailangan ang mga enzyme upang tulungan kang masira ang sucrose at maltodextrin pababa sa kanilang mga yunit ng monosaccharide, na maaaring makuha. Sa sandaling nasa mga cell, ang monosaccharides mula sa alinman sa mga pinagkukunang ito ay nagbibigay ng agarang enerhiya. Bilang kahalili, ang iyong mga cell ay maaaring ibahin ang mga ito sa mga molecule ng imbakan, tulad ng glycogen o taba, para sa paggamit sa mga panahon ng pag-aayuno.
