Maaari mong palitan ang trigo at asukal na may mga pangunahing substitutions ng sangkap na matatagpuan sa karamihan ng mga pangunahing tindahan ng grocery. Kung pinipigilan mo ang trigo para sa mga alerdyi o kondisyon tulad ng sakit na celiac, pumili mula sa ilang mga butil, nut at alternatibong harina na nakabatay sa binhi. Mayroon ding natural at artipisyal na sweeteners na maaaring palitan ng asukal para sa araw-araw na paggamit.
Video ng Araw
Substitutes ng Wheat-Free Flour
Trigo ay isa sa mga nangungunang walong allergens ng pagkain, kaya ang pangangailangan para sa trigo-free na harina ay nabuhay na may mas mataas na pagkalat ng mga allergy sa pagkain. Ang mga pamalit na karaniwang butil na nakabatay sa trigo ay kinabibilangan ng mga oats, barley at rye. Kung ano ang pagkakaiba sa mga kapalit na trigo mula sa iba pang mga trigo-free flours ay naglalaman din sila ng gluten, isang protina na natagpuan sa trigo na isang mahalagang nagbubuklod na ahente para sa kuwarta. Bago direkta substituting isang trigo-libreng harina sa isang tradisyonal na recipe ng pagbe-bake, Wheat-Free. Inirerekomenda ng org ang sinusubukang mga recipe na partikular na binuo para sa mga alternatibong flours upang makamit ang ninanais na kinalabasan.
Ang Wheat- at Gluten-Free Flour Substitutes
Ang mga indibidwal na may gluten sensitivity o celiac disease ay dapat gumamit ng mga pamalit na harina na parehong trigo-at gluten-free. Ang gluten-free flours ay maaaring milled mula sa mga ligtas na butil, mga ugat, mga mani, buto, beans at mga starch. Kabilang sa mga halimbawa ng mga ito ang amaranto na harina, harina ng almendras, harina ng niyog, harina ng mais, harina ng bigas, harina ng patatas, garbanzo (chickpea) harina, flaxseed meal, dawa, sorghum at soy harina.
Natural na Substitutes ng Asukal
Ang mga alternatibong likas na asukal tulad ng agave, honey, maple syrup at nectars ay magagamit para sa mga indibidwal na gustong kapalit ng pinong asukal. Ang mga likas na sweeteners ay naglalaman ng mga calories, isang kadahilanan na dapat isaalang-alang kung sinusubaybayan mo ang paggamit ng calorie. Kahit na ang mga sweeteners ay maaaring direktang palitan ang asukal, ginagamit din ito bilang idinagdag na sugars sa pagkain. Ang Academy of Nutrition and Dietetics ay nagsasaad na ang pag-ubos ng mga idinagdag na sugars kasabay ng isang diyeta na mataas sa taba at kaloriya ay may kaugnayan sa mga problema sa kalusugan tulad ng diabetes at sakit sa puso.
Artipisyal na Pampadamdam
Ang mga artipisyal na sweetener ay nagmula sa mga proseso ng kemikal at sa pangkalahatan ay kinikilala bilang ligtas kapag natupok sa loob ng inirekomendang alituntunin. Ang mga sweetener na inaprubahan para sa paggamit sa Estados Unidos ay kasama ang acesulfame K, aspartame, neotame, saccharine, stevia at sucralose. Ang mga sweeteners na ito ay maaaring umabot sa 150 hanggang 13, 000 beses na mas matamis kaysa sa asukal, ngunit naglalaman ng napakakaunting mga calorie o carbohydrates - kung mayroon man - na ginagawang kanais-nais para sa mga taong naghahanap ng katamtaman ang paggamit ng asukal. Ang mga artipisyal na sweetener ay maaaring gamitin bilang direktang mga pamalit sa ilang mga pagkain at inumin, ngunit ipinapayong mag-research ng mga recipe ng pagluluto na partikular na nilikha gamit ang mga sweetener na ito.
