Ang steaming ay nagpapalambot sa mga gulay habang pinanatili ang karamihan sa kanilang mga nutrients, lalung-lalo na ang mga compound na nalulusaw sa tubig na madaling nasira ng init. Kung gumagamit ka ng isang electric steamer, isang bamboo steamer o isang microwaveable plastic bag o ulam, ang iyong mga gulay ay mananatiling mas maraming texture, lasa at nutritional value kapag inihanda mo ang mga ito sa tuwirang paraan ng init at kahalumigmigan. Inirerekomenda ng Mga Centers for Disease Control and Prevention ang steaming vegetables upang masulit ang kanilang mga benepisyo sa kalusugan habang pinapanatili ang kanilang mababang calorie at taba ng nilalaman.
Video ng Araw
Tubig-Natutunaw na Bitamina
Mga nalulusaw sa tubig na mga bitamina tulad ng bitamina C, na nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at tumutulong sa pagbubuo ng istruktura ng mga nag-uugnay na tisyu; at ang B bitamina, na nagtataguyod ng malusog na neurological function at glucose metabolism, ay maaaring pababain ang sarili kapag may direktang kontak sa tubig na kumukulo. Ang steaming ay nagreresulta sa mas mababang pagkalugi ng mga malulusog na tubig na bitamina, ayon sa American Council on Exercise, o ACE. Upang mapanatili ang bitamina ng nilalaman, malinis na pakuluan ang isang maliit na halaga ng tubig sa mas mababang kompartimento ng iyong bapor, pagkatapos ay payagan ang mga hilaw na gulay upang magluto hanggang bahagyang lamog. Ang mga gulay ay hindi dapat magkaroon ng direktang kontak sa tubig na kumukulo. Ayon sa FoodReference. com, ang karamihan sa mga gulay ay nangangailangan ng hindi hihigit sa limang minuto upang magpainit nang husto. Subaybayan ang spinach at iba pang mga leafy gulay na malapit upang matiyak na hindi sila overcook.
Mga Kambing na Nakikipaglaban sa Kanser
Ang mga gulay na panggatong, tulad ng broccoli, cauliflower, repolyo at bok choi, panatilihin ang higit pa sa kanilang mga compound na nakikipaglaban sa kanser kapag pinahiran mo ang mga ito sa mababang temperatura na may maliit na halaga ng tubig, ayon sa Linus Pauling Institute. Ang mga pritong gulay ay mayaman sa mga glucosinolate, mga natutunaw na mga compound ng tubig na pumipigil sa pagbuo ng bukol at maiwasan ang pinsala sa cellular na dulot ng mga carcinogenic toxin. Ang pagluluto, pag-uukit o pag-microwave ang mga gulay na ito sa mataas na init ay maaaring umalis sa 20 hanggang 60 porsiyento ng kanilang glucosinolates, ang mga tala ni Linus Pauling. Pinipigilan ng light steaming ang mga compound na ito, kasama ang mga enzymes na tumutulong sa iyong katawan na masira ang glucosinolates sa panahon ng panunaw.
Mga Uri
Halos anumang firm o leafy na gulay ay lends mismo sa steaming. Upang mag-ani ng mga benepisyo sa kalusugan ng mga masustansiyang pagkain, kumain ng iba't ibang uri ng steamed vegetables, mula sa asparagus at okra hanggang green beans at pulang peppers. Ang brokuli at iba pang madilim na berdeng gulay ay mayaman sa bitamina C at folate, isang bitamina B na kasangkot sa pagpapanatili ng cellular genetic material. Ang mga karot at dilaw na kalabasa ay nag-aalok ng bitamina A at betacarotene, na nag-convert sa bitamina A sa panahon ng panunaw. Sinusuportahan ng bitamina A ang kaligtasan sa sakit, nagtataguyod ng malusog na paningin at pinoprotektahan ang integridad ng iyong balat at iba pang mga proteksiyon na tisyu na sumasaklaw sa ibabaw ng iyong katawan.Ang madilim na berde, malabay na gulay tulad ng kale, bok choi, spinach at mustard gulay ay nagbibigay ng bitamina A at C, B-complex na bitamina at potasa, isang mahalagang mineral na tumutulong sa iyo na mapanatili ang malusog na presyon ng dugo.
Calorie and Fat
Ang steaming gulay ay nag-iiwan sa kanila ng lason at matatag, na nangangahulugang hindi mo kailangan ng mantikilya o nakakataba sauces upang gawing masarap ang mga ito. Ayon sa listahan ng food exchange ng American Dietetic Association, kalahating tasa ng lutong gulay, tulad ng karot o zucchini, ay may 25 calories, 5 g ng karbohidrat at walang taba. Pagdaragdag ng isang tsp. ng mantikilya o margarin o isang tbsp. ng salad dressing sa mga gulay na ito ay magdagdag ng 45 calories at 5 g ng taba. Ang magaan na herbal na panimpla o citrus juices ay maaaring magdala ng mga lasa ng mga steamed gulay na walang pagdaragdag ng taba, sosa o calories.
