Ang pagluluto ng steak sa likod-bahay ay isang paboritong pamilya sa tag-init. Gayunpaman, hindi lahat sa iyong pamilya ay maaaring tangkilikin ang steak na niluto sa parehong paraan. Ang pagluluto temperatura ng grill, kapal ng steak at oras na ginugol sa grill lahat pagsamahin upang lumikha ng isang steak pag-ihaw temperatura na nagreresulta sa isang bihirang, daluyan o mahusay na tapos na steak.
Video ng Araw
Mga Pagsasaalang-alang
Mayroong ilang mga kadahilanan upang isaalang-alang kapag ang pag-ihaw ng mga steak sa iba't ibang antas ng temperatura. Kabilang sa mga pangunahing kadahilanan ang temperatura ng grill, kapal ng steak at oras na ginugol sa grill. Gayunpaman, ang pinakamahalagang bagay ay ang panloob na temperatura ng karne. Maaari mong tumpak na subukan ang panloob na temperatura ng karne sa pamamagitan ng paggamit ng isang digital na thermometer ng karne.
Bihira
Para sa isang bihirang steak sa grill, lutuin ang steak sa isang panloob na temperatura ng 135 degrees Fahrenheit. Ang panloob na temperatura para sa mga bihirang mga steak ay mas mababa sa mga rekomendasyon ng USDA at hindi itinuturing na ligtas. Ang isang bihirang steak ay pakiramdam ng espongha na may napakaliit na pagtutol kapag itulak mo ito sa base ng iyong hinlalaki at magkakaroon ng pula sa gitna. Maaari mong bawasan ang temperatura sa 125 degrees para sa isang sobrang bihirang steak o dagdagan ang temperatura sa 145 degrees para sa isang daluyan bihirang steak. Bilang pangkalahatang tuntunin, magluto ng 1-inch steak para sa mga 1 minuto bawat panig.
Medium
Upang maghanda ng isang medium steak sa grill, lutuin sa isang panloob na temperatura ng 160 degrees Fahrenheit. Kapag pinindot mo ang steak, dapat itong bahagyang matigas na may kulay-rosas na sentro at isang kulay-abo na paso sa labas. Bilang isang pangkalahatang tuntunin, magluto ng 1-inch steak sa daluyan sa pamamagitan ng pag-iwan ito sa grill para sa 2 hanggang 3 minuto sa bawat panig. Palakihin ang oras ng pagluluto hanggang 6 hanggang 7 minuto sa bawat panig para sa 1 3/4-inch steak.
Well Tapos na
Ang isang mahusay na tapos na steak ay nangangailangan ng isang panloob na temperatura ng 170 degrees Fahrenheit. Upang maabot ang panloob na temperatura, kailangan mong iwanan ang steak sa grill para sa 4 hanggang 5 minuto bawat panig para sa isang 1-inch steak o 8 hanggang 9 minuto para sa isang steak na sumusukat ng 1 3/4 pulgada. Iwanan ang steak sa grill para sa isang pinalawig na tagal ng panahon, lamang flipping ang steak isang beses pagkatapos ng 5 minuto ng pag-ihaw. Iwasan ang paggamit ng isang tinidor upang i-on ang steak. Ang steak ay magiging matatag na walang bigyan at magkakaroon ng kulay abong sentro.
