Ang langis ng oliba ay madalas na tinuturing para sa mga benepisyo nito sa kalusugan, lalo na ang birhen at labis na birhen na langis ng oliba. Ito ay dahil sa monounsaturated fat content nito, na konektado sa kalusugan ng puso at kontrol sa timbang. Ang langis ng oliba ay maraming nalalaman, dahil maaari itong magamit upang gutayin ang mga gulay o maghurno ng karne, at maaari pa rin itong kumuha ng lugar ng mantikilya sa mga cake at iba pang mga dessert. Ang rehiyon kung saan ang iyong langis ng oliba ay maaaring magkaroon ng epekto sa lasa ng mga pagkain na kinakain mo, bagaman, kaya mahalaga na malaman ang ilan sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga pinaka-karaniwang olive oil: Espanyol at Italyano.
Video ng Araw
Kulay
Ang isang pagkakaiba sa pagitan ng langis ng oliba ng Espanyol at langis ng oliba ng Italyano ay kulay. Ang karaniwang langis ng oliba ay karaniwang may ginintuang dilaw na kulay, habang ang langis ng Italya ay mas malapot na berde. Ito ay may kinalaman sa klima sa Italya na mas mapagpigil sa buong taon kumpara sa Espanya. Bagaman ang kapal ng langis ng oliba ay hindi naiiba.
Lasa
Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng mga langis ng oliba ng Espanyol at Italyano ay ang kanilang lasa. Karaniwan ang langis ng Espanyol ay may pruity, nutty flavor. Ang langis ng Italyano, sa kabilang banda, ay may higit pa sa isang damo na lasa na may isang herbal na aroma. Nagbubuo ang Espanya ng 45 porsiyento ng suplay ng olibo sa mundo, habang ang Italya ay nag-aalok ng tungkol sa 20 porsiyento. Maaaring hindi mo masasabi ang pagkakaiba ng lasa sa pagitan ng mga langis, bagaman, kung minsan ay nagkakasama o idinagdag sa mga langis mula sa ibang mga bansa.
Cycloartenol
Tandaan na ang Italian virgin olive oil ay may mas mataas na antas ng cycloartenol kaysa sa Espanyol na birhen na olive oil, ayon sa aklat na "Olive Oil: Chemistry and Technology" ni Dimitrios Boskou. Ang Cycloartenol ay isang sterol na nagpapababa sa dami ng kolesterol na lumilipat sa katawan at pinatataas din ang pagpapalabas ng apdo, pagpapababa ng kaasalan sa katawan. Mahahalaga, idinagdag ni Boskou na ang mga parehong pag-aaral na ito ay natagpuan ang cycloartenol upang maging mas mataas sa Italian virgin olive oil kaysa sa Italyano na nakuha na mga langis na nakuha, na muling nagpapakita na ang uri ng langis ng oliba na iyong binili ay mahalaga rin kung saan ito nanggagaling.
Parehong Pinagmulan
Isa sa mga dahilan kung bakit hindi mo napansin ang malaking pagkakaiba sa pagitan ng mga langis ng oliba ng Espanyol at Italyano dahil ang mga ito ay halo-halong sa parehong bote. Sa kabila ng katotohanan na maraming mga langis ng oliba ang nagsasabing "Produkto ng Italya," ang mga ito ay talagang isang kumbinasyon ng mga langis ng maraming bansa, kabilang ang Italya, Espanya at Gresya - sila ay nakabalot lamang sa Italya. Ito ay bahagyang dahil sa ang katunayan na ang Italya ay walang sapat na puno ng oliba upang suportahan ang pagbibigay ng internasyonal na pangangailangan para sa langis. Inirerekomenda ng chef at manunulat na si David Lebovitz na huwag mag-alala tungkol sa bansang pinagmulan ng langis ng oliba at sa halip ay nakatuon sa panlasa at kalidad ng produkto.
