Ayon sa pamantayan ng US Food and Drug Administration pagkakakilanlan, ang paggawa ng yogurt ay nagsasangkot ng fermenting milk sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga live na kultura ng Streptococcus thermophilus at Lactobacillus bulgaricus bacteria. Ang soy yogurt ay hindi naglalaman ng gatas at, samakatuwid, ay hindi nakakatugon sa teknikal na kahulugan ng yogurt, ngunit ang parehong mga produkto ay nagbibigay ng isang creamy texture at tangy lasa na may makabuluhang halaga ng protina at kaltsyum.
Video ng Araw
Milk Yogurt
Pagdaragdag ng tukoy na bakterya sa mainit na gatas - Lactobacillus bulgaricus at Streptococcus thermophilus - ay nagbibigay sa yogurt ng kanyang natatanging texture at lasa, ayon sa National Yogurt Foundation. Ang mga mamimili ay maaaring pumili mula sa isang tinatayang 50 uri at lasa ng yogurt, kabilang ang mga nonfat, mababang taba, buong taba, prutas-sa-ilalim, malinis at artipisyal na pinatamis na mga bersyon. Ang mga benepisyo sa kalusugan ng Yogurt ay nakasalalay sa uri ng gatas na ginamit at nagdagdag ng mga sangkap.
Soy Yogurt
Sa halip na gamitin ang gatas ng baka, ang mga tagagawa ng toyo ng yogurt ay nagdaragdag ng mga kultura ng bakterya sa isang creamy soy base na ginawa sa pamamagitan ng pag-alis ng hibla mula sa soybeans at paghahalo ng nagresultang timpla ng tubig at tubo ng asukal, ayon sa Buong Soy & Company. Ang ilang mga kumpanya ay gumagamit ng bacterial kultura na lumago sa whey, isang protina ng gatas, habang ang iba ay gumagamit ng bacterial strains na lumago sa medium ng gulay upang makagawa ng vegan yogurt. Kasama sa iba pang mga variable, ngunit hindi limitado sa, flavorings, sweeteners at prutas.
Protein at Calcium
Yogurt mula sa alinman sa mapagkukunan ay nagbibigay ng isang rich pinagkukunan ng protina at kaltsyum. Isang 8-ans. Ang paghahatid ng regular na yogurt ay naglalaman ng 450 mg ng kaltsyum, o mga 30 hanggang 40 porsiyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na allowance ng may sapat na gulang, pati na rin ang 10 hanggang 14 g ng protina, o mga 20 porsiyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na allowance ng may sapat na gulang, ayon kay William Sears, MD Ang parehong serving size ng plain soy yogurt ay naglalaman ng 6 g ng protina, o mga 10 porsiyento ng adult na inirerekumendang pang-araw-araw na allowance, at 40 porsiyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na allowance ng calcium sa pang-adulto, ayon sa Silk Soy Milk.
Calories and Sugar
Isang 8-ans. Ang paghahatid ng plain Silk toyo yogurt ay naglalaman ng 12 g ng asukal, 22 g ng kabuuang carbohydrates at 150 calories, ayon sa website ng gumawa. Nagdagdag ng prutas ang mga halaga ng asukal at carbohydrate. Ang Blueberry soy milk, halimbawa, ay naglalaman ng 21 g ng asukal at 29 g ng kabuuang carbohydrates. Ang plain Greek yogurt, isang pilit na bersyon ng yogurt ng gatas, ay naglalaman ng 90 calories, 9 g ng kabuuang carbohydrates at walang asukal, ayon kay William Sears, MD, ngunit ang ilang mga producer ng yogurt ng gatas ay nagdaragdag ng maraming asukal na maaaring umakyat ang calorie value sa 200 hanggang 300 calories at 17 hanggang 32 g ng asukal.
Allergies ng Pagkain
Ang mga indibidwal na di-nagpipigil sa lactose ay nakakabuo ng hindi sapat na antas ng lactase, ang enzyme na nakakatulong upang mahuli ang gatas na tinatawag na lactose.Bilang resulta, nakakaranas sila ng pagtatae, bloating, gas at sakit ng tiyan matapos ang pag-inom ng mga produkto ng gatas. Gayunpaman, ang mga indibidwal na ito ay kadalasang hinihingi ang yogurt, dahil ang bakterya ay nakakatulong upang ma-pre-digest ang lactose. Gumamit ng vegan soy yogurt na ginawa nang walang mga produkto ng hayop kung mayroon kang mga allergy sa gatas. Ang soy yogurt ay hindi naglalaman ng gatas o lactose, ngunit ang mga indibidwal na allergic sa toyo ay maaaring makaranas ng mga sintomas ng digestive, pantal, pamamaga, paghinga o pagkahilo.
