1 Sundin ang Crowd.
Sa mababang dulo, nangangahulugang isang kasukasuan ng hot-dog na kasukasuan tulad ng Ben's Chili Bowl sa Washington, DC, isang resto ng bun cha sa Hanoi, o isang bar ng oyster tulad ng Swan's Oyster Depot sa San Francisco, kailangan mo lamang tingnan. Ang lugar ba ay puno ng mga lokal? Natutuwa ba sila? Kahit na ang chili ay nabubugbog ng isang mahusay na pinagkakatiwalaang steam-table crock, ano ang pinakamasama na maaaring mangyari? Ang isang maliit na dagdag na oras sa kulog balde bukas? Tiyak na isang makatarungang kalakalan para sa isang masarap at klasikong karanasan. Kailangan mo bang malaman ang pagpapatunay ng talaba sa chowder ni Swan? Nah. Sa halip, alamin kung ano ang kinakain ng lahat, at alalahanin ang iyong sarili sa kung gaano katagal ang iyong paghihintay. At habang ang mga dingding at sahig ng lugar ng bun cha ay maaaring malukot ng soot mula sa grill na pinaputok ng karbon, tandaan ang karunungan ng isang karakter mula sa Mataas na Bonnet ng Idwal Jones: "Ang isang maliit na matapat na dumi ay bihirang isang pagdududa sa isang mahusay pagkain. " Kung ang isang occassion sa negosyo ay naghahanap ka ng isang mahusay na restawran, siguraduhing suriin ang video na ito.
2 Maghanap ng Mga Mapanghihintay na Naghihintay.
Maaari mong madalas na sabihin sa isang mahusay na restawran sa pamamagitan ng pagkilos ng kawani ng paghihintay nito. Ang mga mapagmataas na naghihintay — ang mga lalaki na mukhang isang magandang bagay, kumikita ng pera, at na tila hindi nag-aalala kung "lahat ng bagay ay maayos" at marahil kahit na lumilitaw o hindi bastos-maaaring maging tanda ng isang mahusay na kainan, lalo na sa isang kagalang-galang deli o restawran ng Tsino. Sa pangkalahatan, nais ng mga naghihintay na gusto mo ang iyong pagkain. Bihira sila, sa kabila ng mga pagpilit ng kusina, hinihikayat ka na mag-order ng isang bagay na hindi nila iniisip na pinapahalagahan mo. Nais nilang masiyahan ka sa pagkain at magsaya. Nais nilang mag-iwan ka ng isang malaking tip.
Mas matindi ang mapang-api ng masasarap na silid-kainan. Sa flip side, kung ang mga naghihintay ay masyadong seryoso, ang hapunan ay masyadong pormal, at sa tingin mo ay tulad ng isang Beverly Hillbilly para sa paglalagay ng iyong mga siko sa mesa at pagbubuhos ng sarsa gamit ang iyong tinapay, hindi ka magiging kasiya-siya sa pagkain kahit gaano pa mabuti ang pagkain. Hindi masaya ang pagkain. Upang makatulong na mapaliitin ang iyong paghahanap para sa isang mahusay na restawran, tingnan ang 50 Pinakamahusay na Steakhouses sa Amerika.
3 Yakapin ang Maliit na Mga menu.
Ang mga maliit na menu na nakasentro sa isang rehiyon o estilo ng pagluluto ay — asahan natin — isang palatandaan na alam ng chef kung saan siya nagmula at kung ano ang kanyang mahusay, at ipinapahayag ang pagmamataas at pamilyar sa pamamagitan ng kanyang pagkain. Ang isang mataas na nakatuon na menu ng ilang mga entrées ay nagmumungkahi na ang chef ay tiwala sa kanyang kakayahan. Hindi niya sinusubukan na maging lahat ng bagay sa lahat ng tao (isang bagay na hindi niya maiwasang mabigo). Sa kabila ng aking nakaraan at labis na nagparamdam na mga babala tungkol sa mga mussel, isang abala na may temang Belgian na may temang maliit na menu kung saan ang mga mussel ay mabibigat na kinakatawan marahil ay medyo sinumpa ng mabuting mga mussel. Ang nakakainis na abalang steak house na may dalawang bagay sa menu-steak at steak-malamang na nagsisilbi ng isang medyo disenteng slab ng karne. Ang kalahating walang laman na cafe / saloon / restawran / silid-pahingahan na may malawak na menu na nakalista sa teriyaki ng manok, ravioli ng kambing-keso, tuna tartare, at mga fajita wraps ay, subalit, hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa anupaman. Ang nasabing kawalan ng katiyakan tungkol sa pagkakakilanlan, tulad ng kakulangan ng pagtuon at pagdadalubhasa sa isang restawran na katayuang naka-presyo, ay madalas na isang malaking tanda ng babala.
4 Huwag i-micromanage ang pagkain.
Maaari mong karaniwang mas gusto ang steak sa mga isda, ngunit dapat mong makita ang iyong sarili sa kilalang pinong kainan sa New York City na si Le Bernardin at napansin mo ang nag-iisa na ulam ng karne ay naibalik sa maliit na ghetto na walang isda sa ilalim ng menu, bigyang pansin. Habang ang steak ay walang alinlangan na may mataas na kalidad, malinaw na ngayon-kahit na hindi mo alam na-na ang restawran na ito ay tungkol sa mga isda. Pag-order ng isda.
Sa pamamagitan ng parehong tanda, gusto mong wala sa iyong bungo ang papunta sa Per Se ng New York kasama, sabihin mo, ang mga baboy na baboy sa isip. Pumunta ka sa Per Se upang malaman kung ano ang narating ng Thomas Keller at ang kanyang mga mahuhusay na tenyente. Hindi ka pumunta sa isang topflight sushi bar tulad ng Yasuda sa New York para sa California roll at baka ilang piraso ng tuna. Umupo ka sa iyong asno, mag-order ng ilang kapakanan, sabihin, "Omakase" (Hapon para sa "magpasya ka, " nangangahulugang nasa sa chef upang matukoy kung ano ang kakainin mo), at sumakay kung ano ang walang alinlangan na maging isang alon ng mga nakalulugod na sorpresa. Anumang maaaring basahin o narinig mo tungkol sa Charlie Trotter o Tetsuya Wakuda o Gordon Ramsay, huwag pumunta sa kanilang mga restawran na may naunang mga paniwala. Sa halip, humiga. Ilagay ang iyong sarili sa kanilang mga kamay at alamin kung ano ang mayroon sila. Kung hindi mo nais na pumunta para sa isang buong menu ng pagtikim, ipagbigay-alam sa iyong waiter ang anumang mga alerdyi sa pagkain o malalim na gaganapin na mga pag-aari na mayroon ka, humingi ng mga mungkahi, at sumama dito. Para sa tulong sa pagpili ng kung ano ang mag-order sa isang mahusay na restawran, narito ang 25 Mga Pagkain na Mapapanatili sa Iyong Bata Magpakailanman.
5 Huwag Subukan At Ipasadya ang Iyong Order.
Ang isa pang hangal (at nakakainsulto sa mga chef) na inililipat ng mga kainan ay kapag nagtatayo sila ng kanilang sariling mga pinggan sa labas ng mga ekstrang bahagi: "Magkakaroon ako ng tuna ngunit kasama ang sarsa mula sa salmon, at maaaring mapalitan ko ang Swiss chard mula sa kamandag para sa aking braised fennel? " Akala mo ba pinalalaki ako? Ha! Maraming mga idiots at Hollywood aktor sa mga gamot-na hindi malamang na kumain pa rin-pumunta sa mga restawran at kumilos sa ganitong paraan. Nais kong sabihin sa kanila, "Sino ang chef, alinman? Ikaw? Pagkatapos ay lutuin ang sumpain na pagkain sa iyong sarili, pantas na tao."
Sa huli, ito ay pagkain lamang. Ang isang hindi pangkaraniwang inihaw na keso na keso ay maaaring maging isang kahanga-hangang bagay kapag ang jukebox laban sa dingding ay pinipiga ang isang mahusay na kanta ng blues pagkatapos ng isa pa at ang beer ay maayos na ibinuhos. Ang isang simpleng pagtatalo ng pato ay maaaring manatiling isang memorya magpakailanman kung may mga baboy at manok na tumatakbo sa pagitan ng iyong mga binti habang ikaw ay nasisiyahan, at ang isang mahal na 4 na oras na pagkalugi (menu ng pagtikim) ay maaaring makatikim ng mas mahusay kung ang chef ay kumukuha ng kanyang ulo mula sa pagitan ng ang kanyang mga pisngi, dispensa sa "sommelier ng tubig, " ay nagtuturo sa kanyang mga tauhan sa sahig na "gumaan, " at pinapayagan kang mag-enjoy. Hindi ka maaaring magplano para sa mahusay na hapunan. Hindi ka maaaring maghanap para sa perpektong pagkain na may anumang uri ng isang inaasahan na makikita mo ito. Inilagay mo ang iyong sarili sa posisyon upang magkaroon ng perpektong pagkain ang mangyari. Mangyayari ito.
