In the pagluluto ng isang grocery store, ang mga magagamit na mga langis mula sa oliba, mais, canola at mga gulay na pagluluto ng langis sa espesyalidad ng mga langis tulad ng linga langis o walnut langis. Ang pagpili ng tamang langis para sa iyong mga pangangailangan ay mas madali kapag alam mo kung paano ihambing ang kanilang mga sangkap at ginustong paggamit.
Video ng Araw
Mga Punto ng Usok
Ang linga ng langis na pinindot mula sa mga hilaw na buto ay may butas na usok ng 420 degrees F; Ang langis na pinindot mula sa toasted seed ay napapanatili ang isang medyo mataas na usok point para sa pagpapakain-magprito ng pagluluto pati na rin. Gayunpaman, ang mga punto ng usok ng mga langis ng halaman ay hindi natukoy, dahil ang mga langis ng halaman ay pinaghalo mula sa maraming mga mapagkukunan. Ang mga langis ng gulay sa pangkalahatan ay itinuturing na may mataas na mga punto ng usok na angkop para sa mas matagal na tagal ng pagprito at pagluluto.
Mga Sangkap
Ang mga produktong langis ng langis ay naglalaman ng 100% langis na pinindot mula sa mga buto ng linga. Ang dalisay na langis ay maaaring linisin ng mga langis na langis upang makagawa ng linga na may lasa para sa mga salad o pinggan. Ang mga mapagkukunan ng langis ng gulay ay hindi maaaring makilala sa isang listahan ng sahog. Gayunpaman, ang mga pinaka-karaniwang mga langis na pinaghalo sa langis ng gulay ay mula sa mga pinagkukunan ng mais at toyo; Maaaring kasama rin ang mga mirasol at ang mga safflower oil.
Lasa
Ang mga linga ng langis ay mataas ang lasa at ginagamit sa mga maliliit na dami sa pagpapakain at iba pang pagkaing Asian para sa kanilang natatanging lasa. Sa kabaligtaran, ang mga langis ng gulay ng anumang timpla ay sapat na banayad para sa pagbe-bake o sauteing nang walang pagdaragdag ng dagdag na lasa sa mga pinggan.
Allergenicity
Sesame allergy ay nasa listahan ng mga nangungunang mga allergens sa maraming bansa sa buong mundo, kabilang ang Canada at Israel. Ang mga produkto ng linga ng langis ay tulad ng allergenic na raw na buto at maaaring maging sanhi ng mga problema sa paghinga at shock, o anaphylaxis. Kahit na ang langis ng gulay ay talagang isang timpla ng maraming iba't ibang mga langis, karamihan sa pinagmumulan ng langis ay mababa ang mga panganib ng allergy. Ang mga taong may sensitibong mga alerdyi sa toyo o sa mga produkto ng binhi tulad ng mirasol o safflower ay dapat maging maingat kapag gumagamit ng mga langis ng gulay na hindi naglilista ng mga sangkap o mapagkukunan.
