Ang langis ng sunflower, at ang kaugnay na langis safflower, ay ginagamit bilang mga cooking oil sa mga kultura sa buong mundo. Ang mga ito ay parehong mga polyunsaturated langis at malusog kaysa sa alinman sa mais o toyo langis. Safflower at sunflower paglilinang ay laganap sa buong Estados Unidos.
Video ng Araw
Polyunsaturated Oil
Parehong safflower at mirasol na langis ay may pakinabang ng pagiging polyunsaturated. Nangangahulugan ito na kapwa sila ay mayroong higit sa isang double-bonded carbon sa bawat molekula. Ang ganitong uri ng taba ay nananatiling likido sa temperatura ng kuwarto at kapag pinalamig. Ang mga polyunsaturated fats ay mayroon ding mga benepisyo sa kalusugan. Dahil ang mga ito ay mayaman sa mahahalagang mataba acids tulad ng omega-3 at omega-6, maaari silang makatulong sa mas mababang antas ng kolesterol at mabawasan ang panganib ng sakit sa puso at stroke.
Sunflower
Ang sunflower ay hindi talaga isang solong bulaklak, kundi isang kumpol ng daan-daang maliliit na bulaklak. Ang langis ay tinanggal mula sa binhi gamit ang steam extraction. Bilang isang langis ng pagluluto, ang langis ng mirasol ay may masarap na lasa at mabuti para sa Pagprito at pagluluto ng hurno. Ang langis ng sunflower ay may mas mataas na nilalaman ng bitamina E kaysa sa anumang iba pang langis ng gulay, kabilang ang langis safflower.
Sunflower Oil Varieties
Sunflower oil ay magagamit sa tatlong varieties. Ang langis ng linoleic na mirasol ay orihinal na langis ng mirasol at may mababang antas ng taba ng puspos pati na rin ang mayaman sa bitamina E. Ang iba't ibang ito ay 65 porsiyento na walang takip at mayaman sa mahahalagang mataba acid omega-6. Mataas na Oleic mirasol langis na mayaman sa monounsaturated acid. Ginagamit ito sa pagbe-bake, bilang isang langis ng spray at sa mga di-dairy creamers. Ang ganitong uri ng langis ay maaaring magpababa ng antas ng kolesterol at triglyceride. Ang NuSun sunflower oil ay isang bagong uri na nilikha ng National Sunflower Association upang matugunan ang lumalaking pangangailangan ng industriya ng pagkain. Ang iba't-ibang ito ay may mas mababang antas ng saturated fat kaysa sa linoleic na mirasol at mas mataas na antas ng oleic, na ginagawa itong bahagyang malusog.
Saffower Oil Varieties
Safflower oil ay inalis mula sa binhi gamit ang steam extraction. Ang langis safflower ay may dalawang uri lamang. Ang isa ay isang linoleic variety, na kung saan ay mayaman sa polyunsaturated mataba acid. Ang iba pa ay isang oleic variety na mayaman sa monounsaturated mataba acid. Parehong varieties ay mababa sa puspos taba. Kahit na hindi ito masyadong matalo mirasol ng langis, ang safflower ay mas mababa sa puspos na taba at mas mataas sa monounsaturated na taba kaysa sa langis ng oliba.
