Risotto ay isang tradisyunal na Italyano ulam na gawa sa Arborio rice, isang partikular na uri ng maiinang bigas. Karaniwan, ang bigas ay luto na dahan-dahan sa sabaw na may madalas na pagpapakilos, at pagkatapos ay halo-halong may keso, cream, mantikilya at gulay, karne o pagkaing-dagat. Kahit na ang risoto ay maaaring maging isang pangunahing ulam, ito ay madalas na isang bahagi ulam o isang unang kurso sa isang mas malaking pagkaing Italyano.
Video ng Araw
Arborio Rice Nutrition
Ang isang karaniwang paghahatid ng Arborio rice ay 1/4 tasa ng dry rice, na nagluluto hanggang sa humigit-kumulang 1 tasa kapag ganap na nakahanda. Sa dami ng bigas, kapag inihanda ng tubig, may mga tungkol sa 160 calories, 1 gramo ng taba, 35 gramo ng carbohydrates, 1 gramo ng hibla, 5 gramo ng protina at walang kolesterol o sosa. Ang kanin ng Arborio ay starchier kaysa sa karamihan ng iba pang mga uri ng bigas, na nagbibigay ito ng isang creamy texture kapag niluto, ngunit nagbibigay-daan ito upang mapanatili ang isang "al dente" bahagyang langutngot sa bawat butil. Kahit na ang Arborio bigas ay orihinal na isang buong butil, ang pinaka-popular na ibinebenta varieties ay pino puting kanin, na may mas mababa pandiyeta hibla at mas kaunting pangkalahatang nutrients
Inihanda Risotto
Risotto na inihanda sa sabaw at iba pang mga sangkap ay may maraming mga simple carbohydrates ngunit maaari ring magkaroon ng isang pulutong ng mga puspos taba at sosa. Halimbawa, ang 3/4-cup serving ng lobster risotto ay may 300 calories, 17 gramo ng taba, 9 na gramo ng saturated, at 600 milligrams ng sodium. Ang halaga ng taba ng puspos ay 45 porsiyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na allowance ng isang malusog na pang-adulto, at ang halaga ng sosa ay 25 porsiyento ng RDA. Ang regular na paglampas sa RDAs para sa sodium at saturated fat ay maaaring madagdagan ang panganib ng mataas na presyon ng dugo, mataas na kolesterol, sakit sa puso at stroke, ayon sa American Heart Association.
Nutrisyon Pros
Ang isang moderately sized na serving ng risoto ay nagbibigay ng maraming mahalagang nutrients, lalo na kung kasama dito ang mga veggies o seafood. Halimbawa, ang 12 gramo ng protina sa isang serving ng lobster risotto ay 25 porsiyento ng RDA. Ang mga simpleng carbs sa pinong Arborio rice ay may mas kaunting mga bitamina at mineral kaysa sa buong butil, ngunit nagbibigay sila ng mabilis na enerhiya para sa katawan kapag nakalikha sa glucose. Dagdag pa, ang seafood risotto ay may malusog na omega-3 mataba acids, na maaaring mabawasan ang pamamaga at mapabuti ang cardiovascular kalusugan.
Paggawa ng Malusog na Ito
Kung ang risote na iyong kinakain ay karaniwang naglalaman ng maraming pinong butil, cream, keso, mantikilya at iba pang sangkap na may kaunting nutrisyon, may mga paraan upang gawing mas malusog. Halimbawa, maaari mong mapalakas ang nilalaman ng fiber ngunit panatilihin ang creamy texture ng tradisyonal na risotto sa pamamagitan ng paggamit ng mas maliit na halaga ng lutong Arborio na kanin at paghahalo nito ng luto, maikling kanin na kayumanggi kanin, ligaw na bigas o iba pang handog na butil. Magdagdag ng mga bitamina at mineral sa pamamagitan ng paghahalo sa higit pang mga veggie, at gamitin ang light cream o pinababang-taba na keso sa halip ng mga full-fat version.Sa wakas, panatilihin ang iyong mga laki ng bahagi sa check at maglingkod sa risoto sa isang malaking berdeng salad upang matulungan kang punan sa mas kaunting mga calories.
