Ang mga nakakain na pagkain, kabilang ang mga raw oysters, ay nagdudulot ng sakit sa humigit-kumulang 48 milyong Amerikano bawat taon, ayon sa 2011 na ulat ng Centers for Disease Control and Prevention. Ang ilang mga organismo ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain mula sa raw oysters, kabilang ang norovirus at Vibrio bacteria. Karamihan sa mga tao ay nakuhang muli mula sa mga hindi kanais-nais na sintomas ng pagkalason sa pagkain sa loob ng ilang araw. Gayunpaman, ang isang strain ng Vibrio bacteria ay maaaring maging sanhi ng nakamamatay na sakit sa mga taong may kanser, HIV o sakit sa atay.
Video ng Araw
Norovirus Food Poisoning
Ang Norovirus, ang sanhi ng halos 50 porsiyento ng lahat ng naiulat na mga kaso ng pagkalason sa pagkain, kadalasang kaugnay sa pagkain ng kontaminadong prutas, malabay na gulay o molusko tulad ng oysters, ayon sa CDC. Ang virus ay maaari ring maipasa sa pamamagitan ng pagpindot sa nahawahan na ibabaw o sa pamamagitan ng pakikipag-ugnayan ng tao-sa-tao. Ang mga sintomas tulad ng pagduduwal, pagsusuka, matubig na pagtatae at pamamaga ng tiyan ay kadalasang nangyayari sa loob ng 12 hanggang 48 na oras ng pagkakalantad. Kung hindi man ay ang mga malusog na may sapat na gulang ay mabawi sa loob ng 3 araw nang hindi nangangailangan ng medikal na pangangalaga.
Vibrio Food Poisoning
Ang bakterya ng Vibrio na umunlad sa mainit na baybayin sa baybayin, kabilang ang Golpo ng Mexico, ay maaaring makakahawa sa mga oysters bago ang pag-aani. Sa loob ng 2 hanggang 48 oras ng pagkain ng mga raw oysters na kontaminado sa Vibrio parahaemolyticus, maaaring lumitaw ang mga sintomas tulad ng pagsusuka at di-madugong pagtatae, na tumatagal ng 2 hanggang 8 araw. Kung ang impeksiyon ay dulot ng Vibrio vulnificus, gayunpaman, ang mga katulad na sintomas ay karaniwang lumilitaw sa loob ng 1 hanggang 7 araw, at maaaring magresulta sa mas malalang sakit, lalo na sa mga taong madaling kapitan.
Paggamot
Paggamot ng pagkalason sa pagkain na dulot ng kontaminadong mga talaba ay karaniwang tumutuon sa pagpapalit ng mga likido at electrolyte na nawala mula sa pagsusuka at pagtatae. Ang paggamit ng isang malinaw na likidong pagkain at pagkuha ng over-the-counter na mga gamot upang pamahalaan ang mga sintomas ay kadalasang sapat sa kung hindi man malusog na tao na makakaapekto sa isang buong pagbawi sa loob ng ilang araw. Kung napapansin mo ang mga dugong dumi, lumago ang lagnat at panginginig, o lumala ang iyong mga sintomas o mabibigo upang malutas, agad na makipag-ugnay sa iyong doktor.
Mga Babala
Ang mga taong may kanser, HIV, sakit sa atay, alkoholismo, diyabetis at iba pang sanhi ng immune compromise ay mas malaki ang panganib na magkaroon ng septicaemia o impeksiyon ng dugo mula sa impeksiyon ng Vibrio vulnificus. Ang bakterya ay sumasalungat sa daluyan ng dugo, na nagdudulot ng kamatayan sa humigit-kumulang 40-60 porsiyento ng mga iniulat na kaso, ayon sa "Ang Microbiology ng Ligtas na Pagkain," na inilathala noong 2013. Kung nakakaranas ka ng lagnat, panginginig, pagduduwal at mga sugat o sugat sa balat sa loob ng isang ilang oras hanggang ilang araw pagkatapos kumain ng raw oysters, humingi ng agarang medikal na atensiyon.
Prevention
Ang U. S. Food and Drug Administration ay nagrerekomenda ng cooking oysters gamit ang mga tiyak na alituntunin sa paghahanda upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain.Kung ihanda mo ang mga ito sa bahay, itapon ang anumang mga hilaw na oysters na may mga bukas na shell. Pakuluan ang mga oysters sa shell para sa 3 hanggang 5 minuto pagkatapos nilang buksan. Kung gumamit ka ng shucked oysters, magprito o pakuluan ang mga ito para sa hindi bababa sa 3 minuto, o maghurno ang mga ito para sa 10 minuto sa isang 450 degree F oven. Kung nag-order ka ng oysters sa isang restawran, tanggihan ang raw oysters at siguraduhin na ang lutong oysters ay may kuliling mga gilid.
