Katutubong sa South America, ang mga lilang patatas ay isang lalong karaniwang paningin sa mga tindahan ng grocery ng North American. Sa kanilang mga mayaman na kulay ng violet, ang mga lilang patatas ay maaaring gamitin tulad ng regular na patatas. Sa katunayan, ang kanilang maliwanag na splash ng kulay lends isang kakaibang flair sa tradisyonal na pagkain. Ang mga lilang patatas ay lalong mayaman sa mga antioxidant at isang mahusay na pinagkukunan ng pandiyeta hibla.
Video ng Araw
Mga Pangunahing Kaalaman sa Nutrisyon
Ang isang serving ng tatlong maliit na purple na patatas ay may 131 calorie, na walang taba o kolesterol. Ang paghahatid ng mga lilang patatas ay mayroon ding 3 gramo ng protina at 30 gramo ng carbohydrates. Bilang karagdagan, ang laki ng serving na ito ay may 55 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga, o DV, ng bitamina C at 7 porsiyento ng DV ng bakal, batay sa diyeta na 2,000 calories isang araw.
Dietary Fiber
Ang isang solong paghahatid ng mga lilang patatas ay may 4 gramo ng pandiyeta hibla na 16 porsiyento ng DV ng hibla para sa mga nasa 2, 000-calorie na pagkain. Ang karamihan sa mga may sapat na gulang ay hindi nakakakuha ng sapat na pang-araw-araw na pandiyeta hibla, na dapat ay sa paligid ng 14 gramo ng hibla para sa bawat 1, 000 calories consumed. Ang mga lilang patatas, bilang isang medium-starch potato, ay isang mahusay na pinagkukunan ng pandiyeta hibla at maaaring dagdagan ang iyong araw-araw na paggamit ng mga ito mahalaga nutrient. Ang diet fiber ay nagpapadama sa iyo ng mas mabilis at maaaring mabawasan ang panganib ng paninigas ng dumi.
Antioxidant Content
Di tulad ng kanilang mga katapat na puti, ang mga lilang patatas ay mayaman sa mga anthocyanin at carotenoids, na natural na antioxidant. Ang mga Anthocyanin ay nagbibigay sa mga lilang patatas ng kanilang mayamang kulay. Ayon sa isang pag-aaral na inilathala noong 2012 sa "Journal of Agricultural and Food Chemistry," ang antioxidant na nilalaman ng mga lilang patatas ay tumutulong sa mas mababang mga antas ng presyon ng dugo na walang pagpapababa ng pangkalahatang timbang. Ang mga siyentipiko ay nagtapos mula sa pag-aaral na ito ng tao, kung saan ang mga kalahok ay pinakain ng anim hanggang walong maliliit na patatas na dalawang beses sa isang araw sa loob ng apat na linggo, ang mga lilang patatas ay epektibo laban sa mataas na antas ng presyon ng dugo at maaaring makatulong na bawasan ang panganib ng sakit sa puso.
Paggamit ng Lila Patatas
Ang mga lilang patatas ay maraming nalalaman dahil sa kanilang medium-starch na antas. Nangangahulugan ito na maaari itong gamitin para sa pagluluto ng hurno, pag-ihaw, pagprito at lamas. Subalit ang mga lilang patatas ay maaaring maging isang maliit na malambot kapag sobra ang pagkain, at sa kabila ng kanilang mayaman, makulay na kulay, ang kanilang lasa ay mas malinaw kaysa sa iba pang mga varieties. Ang mga lilang patatas, katulad ng iba pang patatas, ay bihirang kumain ng plain, kaya't panatilihin ang mga ito malusog sa pamamagitan ng paggamit ng mga pamamaraan na mababa ang taba sa pagluluto, tulad ng pagluluto o pagluluto ng hurno. Panatilihing nakapagpapalusog ang iyong mga pampalasa sa pamamagitan ng paggamit ng langis ng oliba sa halip na mantikilya at mababang-taba na kulay-gatas sa lugar ng iba't ibang taba.
