Ang mga parsnips ay isang miyembro ng umbelliferae na pamilya ng mga gulay, na may kaugnayan sa mga karot, haras, celeriac at perehil na ugat. Ang creamy white root na gulay ay mababa sa calories, taba at sosa, natural kolesterol-free, at mataas sa hibla at ilang mga bitamina at mineral.
Video ng Araw
Energy Nutrients
Ayon sa U. S. Department of Agriculture Nutrient Data Laboratory, 1 tasa ng hilaw na parsnip na hiwa ay naglalaman ng 100 calories at mas mababa sa ½ g taba. Mayroon din itong 1. 6 g protina. Ang calorie na nilalaman ay pangunahing nagmumula sa carbohydrates, sa 24 g. Ang carbohydrates ay ang pinagmulan ng enerhiya ng katawan, lalo na para sa utak. Nagbibigay din ang paghahatid ng parsnips ng 6. 5 g fiber, o 26 porsiyento ng Araw-araw na Halaga (DV). Tinutulungan ng hibla ang mas mababang antas ng "masamang" LDL cholesterol, nagpapabuti ng digestive tract health at bahagyang nagpapahina sa presyon ng dugo.
Bitamina
Parsnips ay mayaman sa ilang mga bitamina. Ang isang paghahatid ay nagbibigay ng 38 porsiyento ng DV para sa bitamina C, na tumutulong sa form na collagen; mapanatili ang mga capillary, buto at ngipin; magpatibay ng protina; at hithitin ang bakal. Ang bitamina K, na gumaganap ng isang coenzyme sa panahon ng pagbubuo ng mga protina na kasangkot sa dugo clotting at metabolismo ng buto, ay naroroon sa 37 porsiyento DV. Ang mga parsnips ay naglalaman ng 22 porsiyento ng DV para sa folate, na tumutulong sa metabolismo ng protina, pinipigilan ang megaloblastic anemia, tumutulong sa mas mababang antas ng homocysteine ng dugo at pinipigilan ang mga depekto ng kapanganakan ng neural tube. Nagbibigay din sila ng 13 porsiyento ng DV para sa bitamina E na, kasama ang bitamina C, ay isang malakas na antioxidant. Ang Parsnips ay may 8 porsiyento na DV para sa thiamine at pantothenic acid, at 4 hanggang 6 na porsiyento ng DV para sa riboflavin, niacin at B-6.
Minerals
Parsnips ay isang mahusay na mapagkukunan ng tanso, na nagbibigay ng 80 porsiyento na DV. Tumutulong ang tanso na bumuo ng hemoglobin at panatilihin ang mga buto, mga vessel ng dugo at malusog na mga ugat. Mayroon silang 14 porsyento ng DV para sa potassium, na mahalaga sa pag-urong ng kalamnan, pagpapanatili ng likido at electrolyte na balanse sa mga cell, pagpapadala ng mga impresyon ng nerve at pagpapalabas ng enerhiya sa panahon ng metabolismo. Ang magnesium, na tumutulong sa pagbuo ng mga buto, gumagawa ng mga protina, naglalabas ng enerhiya mula sa pag-iimbak ng kalamnan at nag-aayos ng temperatura ng katawan, ay naroroon sa 10 porsiyento na DV. Ang isang serving ay naglalaman ng 9 porsiyento ng DV para sa posporus, na tumutulong sa pagbuo ng mga malakas na buto at ngipin, maglabas ng enerhiya sa panahon ng metabolismo at bumuo ng genetic na materyal, mga lamad ng cell at maraming enzymes. Ang mga parsnips ay naglalaman ng 3 hanggang 5 porsiyento ng DV para sa kaltsyum, bakal, mangganeso, selenium at sink.
Mga Suhestiyon sa Pagluluto
Pag-asa ng Pagkain. Inirerekomenda ng com na i-imbak ang mga di-nilinis na mga parsnips hanggang sa dalawang linggo sa bin ng gulay ng refrigerator, na nakabalot sa isang tuwalya ng papel at inilagay sa plastik. Maaari itong i-peeled at trimmed tulad ng isang karot. Para sa pureeing o roasting parsnips, maaari mong iwan ang mga skin buo ngunit ibabad ang mga ito sa tubig na may sabon upang alisin ang anumang waksi na patong.Subukan ang pagsasama ng mga parsnips sa iba pang mga ugat na gulay, tulad ng mga karot, matamis na patatas o patatas. Upang ihaw, ambon sa langis ng oliba at herbs, at maghurno sa 400 degrees Fahrenheit hanggang malambot.
