Sa ilalim ng tradisyon ng mga butler ng Aleman, mayroong 16 iba't ibang mga pagbawas ng karne ng baka. Ayon sa mga Italyano, mayroong 19. Ang Pranses? Isang whopping 29. Ngunit kahit saan ka mag-order ng iyong karne-at sa anumang wika - kung anong uri ng karne ng baka ang siyang nakatayo sa ibabaw ng iba? Ano ang iniutos mo kung nais mong gawin ang iyong butcher na itaas ang kanyang kilay at kilalanin na, oo, alam mo ang iyong mga bagay?
Upang malaman, nasubaybayan namin ang butcher na si Sal Cinquemani mula sa Prime Meat Market ng Pino, ang revered chop shop sa Greenwich Village ng New York City. (Maaari mong kilalanin ang lugar mula sa mga paglitaw sa The Godfather: Part II o The Pope of Greenwich Village .) Nang walang pag-aatubili, si Cinquemani ay may sagot: "Ito ay tinatawag na isang coulotte steak."
Ang Coulotte steak ay isang cut ng Brazil na kinuha mula sa takip ng tuktok na sirloin - mismo ang pinaka malambot at malasa-loob na seksyon ng mga baka. "Ang paraan ng paglalagay ng mga hibla ay talagang maganda, " paliwanag ng Cinquemani. "Hindi ito bilang chewy." Mahalaga, sabi niya, "tulad ng pagkakaroon ng isang New York strip at isang hangar steak na magkasama."
Sa madaling salita, nakakakuha ka ng pinakamahusay sa kapwa mundo - ang malulusog na pagkalalaki ng isang guhit at ang malambot na lambot ng isang hangar - nang hindi naghahain ng isang onsa ng lasa. Bilang isang idinagdag na bonus, masyadong, ito ay tumatagal ng mas mura kaysa sa ilang iba pang mga "kakaibang" pagbawas; sa paligid ng bansa, ang coulotte steak ay nagbebenta, sa average, para sa mga anim na bucks bawat walong-onsa na steak.
Dagdag pa, sinabi ni Cinquemani — at ito ay malayo at malayo ang pinakamahalagang bahagi - "Nakakuha ito ng isang cool na pangalan."
Para sa higit pang kamangha-manghang mga payo para sa pamumuhay na mas matalinong, mas mahusay na mukhang, pakiramdam ng mas bata, at paglalaro nang mas mahirap, sundan kami sa Facebook ngayon!
