Maraming mga pagkaing naka-pack ang isang malaking nutritional wallop sa isang maliit na pakete, tulad ng kakaiba-tunog African seed bean binhi. Ang halaman ay ayon sa kaugalian na inihanda sa isang fermented snack na tinatawag na ugba, na isang mahalagang pinagkukunan ng protina sa mga lugar ng mundo kung saan ang mga kakulangan sa protina ay karaniwan. Bagaman maaaring mahirap hanapin, maaari mong gamitin ang binhi ng langis ng African African upang gumawa ng mga salad o bilang isang napakalakas na snack.
Video ng Araw
Pagkakakilanlan
Ang African seed bean ng binhi, na kilala rin sa pangalan ng siyentipikong ito, ang Pentaclethra macrophylla, ay katutubong sa mga tropikal na rehiyon ng Africa at nilinang mula noong 1937. Ang makintab, kayumanggi na buto ay karaniwang walong bilang at may nilalaman sa isang patpat na sumasabog kapag hinog na, na bumubuwag sa mga buto. Ang mga buto pagkatapos ay nangangailangan ng pagproseso at pagbuburo bago sila makakain, bagaman ang ibang mga bahagi ng halaman ay ginagamit sa katutubong gamot at sa mga produktong gawa sa kahoy at sining.
Mga Nutrisyon
Ang African seed bean ay naglalaman ng hanggang 44 na protina, kasama ang dalawampung mahahalagang amino acids. Ang buto ay naglalaman din ng mga mahahalagang mataba acids sa loob ng langis ng binhi, pati na rin ang maraming mga mineral, lalo na magnesiyo, bakal, mangganeso, tanso, posporus at kaltsyum, at trace halaga ng bitamina. Gayunpaman, ang proseso ng pagbuburo ay bumababa sa antas ng bitamina at mineral ng bean hanggang sa punto kung saan walang phosphorus ang matatagpuan sa ugba. Ang fermented ugba ay mabilis na lumalala at maaaring masira sa loob ng dalawang linggo ng produksyon.
Benepisyo
African langis bean buto ay naglalaman ng saponins, o phytochemicals na natagpuan sa karamihan ng mga gulay, beans at herbs, na kung saan ay naka-link sa mas mababang antas ng kolesterol, bagaman ang pagbuburo proseso ay maaaring mabawasan ang mga antas na ito. John Ifeanyi Chidozie, MDcv., MFR, na may University of Nigeria, iniharap ng isang papel sa UICC World Cancer Kongreso noong 2006 na nagke-claim na ang mga pasyente na regular na natupok fermented langis bean buto ay may isang pinababang panganib ng kanser at mga sakit may kaugnayan sa tabako. Pananaliksik sa pamamagitan ng P. A. Akah at kasamahan sa Nigeria, na-publish sa Hunyo 1999 sa Phytotherapy Research, natagpuan na langis bean seed extracts ay mabisa nang antimicrobials at antispasmodics, pati na rin kapaki-pakinabang para sa pagpapagamot ng pagtatae.
Mga Pagsasaalang-alang
African seed bean seed at ang fermented ugba ay matatagpuan sa specialty African food store sa Estados Unidos at Europa. Upang makatulong na maiwasan ang problema ng mabilis na pagkasira, ang mga produkto ay madalas na natagpuan na nakabalot sa airtight cellophane o sa frozen na form. Kapag unang hiwa, ang ugba ay magiging puti-puti, ngunit pagkatapos ng fermentation ito ay nagiging maitim na kayumanggi. Kung bumili ka ng mga buto, kailangan mong pakuluan ang mga ito para sa hanggang sa 18 oras, hatiin ang mga ito sa manipis na piraso, at pagkatapos ay hugasan at umasim ang mga ito para sa tatlo hanggang apat na araw bago ang paggamit.
Babala
Sa ilang mga pag-aaral, ang mga binhi ng binhi ng langis na walang pampaalsa ay natagpuan na naglalaman ng mga bakas ng isang nakakalason na alkaloid na kilala bilang paucine, pati na rin ang mga maliliit na halaga ng caffeoylputrescine, isang depressant na paglago. Ang mga bakterya tulad ng E. coli at Staphylococcus aureus, pati na rin ang mga hulma na makakapagdulot ng mga mycotoxin sa pagkain, ay nakahiwalay din sa African seed bean, ngunit ang mga sangkap na ito ay pinaniniwalaan na neutralized sa panahon ng pagluluto at proseso ng fermenting.
