Noong sinaunang panahon, ang keso ay ginawa mula sa gatas ng tupa, ang sabi ni Susan Schoenian ng espesyalista sa tupa at kambing ng University of Maryland. Ang gatas ng tupa ay mas matamis kaysa sa gatas ng baka at gumagawa ng isang keso na naglalaman ng mas maraming taba, protina at kaltsyum bawat paghahatid kaysa sa keso na inihanda mula sa gatas ng baka. Ang pinaka-popular na uri ng keso gatas tupa sa Estados Unidos ay Pecorino Romano, isang matapang na keso na ginawa sa Italya. Maaari mo itong gamitin sa pasta, gulay o tinapay bilang isang kapalit para sa grated parmesan.
Video ng Araw
Mataas sa Saturated Fat
Ang 1-ounce na paghahatid ng Pecorino Romano ay naglalaman ng 110 calories na may 70 calories na nagmumula sa 8 gramo ng kabuuang taba, halos lahat ay puspos ng taba. Kung ikaw ay isang malusog na may sapat na gulang sa isang 2, 000-calorie na pagkain, ang halagang ito ay 33 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na halaga. Ang bawat onsa ng Romano na keso na inihanda mula sa gatas ng tupa ay naglalaman ng 30 milligrams ng kolesterol, o mga 10 porsiyento ng iyong DV.
Mayaman sa kapaki-pakinabang na Mataba Acids
Inihanda ng keso mula sa gatas ng tupa ang omega-3 fatty acid, conjugated linoleic acid, tulad ng nabanggit sa Pebrero 2011 na isyu ng "Today's Dietitian." Maaaring makatulong ang CLA na mabawasan ang mataas na kolesterol sa dugo, babaan ang panganib ng kanser at tumulong sa pagbaba ng timbang, bagaman kailangan ang pananaliksik, ayon sa website ng Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Bilang karagdagan, ang mga keso ng gatas ng tupa, tulad ng Pecorino Romano, ay madaling masulsulan kaysa sa keso ng gatas ng baka sapagkat naglalaman ang mga ito ng mas maikli at medium-chain na mataba acids.
Magandang Pinagmulan ng Protein
Pecorino Romano ay may 7 gramo ng protina sa bawat onsa. Ang mga lalaking nasa hustong gulang ay nangangailangan ng humigit-kumulang na 56 gramo ng protina bawat araw, na nangangahulugang 1 ounce ng keso na ito ay magbibigay ng halos 13 porsiyento ng pang-araw-araw na pangangailangan. Para sa mga kababaihang nasa hustong gulang, na nangangailangan ng humigit-kumulang na 46 gramo ng protina bawat araw, 1 onsa ng Pecorino Romano ang gagana ng halos 16 porsiyento ng kanilang mga pangangailangan sa protina.
Siksikan sa Kaltsyum
Ang bawat 1-onsa na paghahatid ng Pecorino Romano ay nagbibigay ng 25 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga para sa kaltsyum, batay sa isang diyeta na 2, 000-calorie. Ang keso ng gatas ng tupa ay naglalaman din ng isang maliit na halaga ng iba pang mga bitamina at mineral, kabilang ang 8 porsyento ng DV para sa bitamina A.
Panoorin para sa Sodium
Ang keso ng gatas ng tupa tulad ng Pecorino Romano ay mataas sa sosa, bilang 1-ounce Ang paghahatid ng keso na ito ay naglalaman ng 550 milligrams. Inirerekomenda ng American Heart Association na ang mga matatanda ay naglalayong limitahan ang kanilang mga sosa intake sa 1, 500 milligrams isang araw upang mabawasan ang panganib ng cardiovascular disease.
