Ang Escarole, isang malawak na leafed endive variety, ay kahawig ng radicchio ngunit nagbibigay ng mas mapait na lasa. Ang cool na taya ng panahon na ito, kung minsan ay tinatawag na Batavian endive o scarola, ay maidaragdag sa mga salad kapag ito ay pinili na bata. Ang mas mature na escarole ay luto bilang isang side dish o ginagamit upang gumawa ng mga masarap na sopas; Ang isang popular na klase ay may kasamang escarole at meatballs, sikat na bilang isang Italian dish.
Video ng Araw
Pangunahing Nutrisyon
Ang 1 1/2-tasa na bahagi ng raw, tinadtad na escarole ay naglalaman lamang ng 15 calories. Kung gagamitin mo ito bilang salad berde o masarap na bahagi ng pinggan, ang gulay na ito ay gumagawa ng isang napakahusay na pagpipilian upang isama sa iyong diyeta kapag sinusubukan mong mag-drop ng ilang pounds. Tiyakin na bumuo ng iyong plano sa pagkain upang pagsamahin ang escarole sa isang malusog na butil o gulay na panggatas, tulad ng patatas, at isang mababang-taba na protina - pabo o isda, halimbawa - upang ubusin ang isang balanseng pagkain. Ang Escarole ay walang taba at maliit na protina; Ang 1 1/2-cup serving ay nagbibigay ng 1 gramo. Gayunpaman, naglalaman ito ng 3 gramo carbohydrates. Ang halaga na ito ay hindi nakakatugon sa iyong mga pangangailangan sa enerhiya para sa araw - carbs ang pangunahing pinagkukunan ng gasolina ng iyong katawan - kaya siguraduhin na madagdagan ang iyong plano sa pagkain sa mga pagkain na mayaman sa carbohydrates.
Hibla
Ang Escarole ay nagsisilbing isang mahusay na mapagkukunan ng pandiyeta hibla, na nag-aambag ng 5 hanggang 8 porsiyento ng halaga na dapat mong kainin bawat araw. Ang hibla ay gumaganap ng isang kritikal na papel sa kalusugan ng iyong mga tiyan, nagpapababa ng iyong panganib ng pagbuo ng paninigas ng dumi, pagtatae at diverticulitis. Ang hibla, kung minsan ay tinutukoy bilang magaspang, ay maaari ring maging mas malusog ang iyong tiyan - ito ay makakatulong sa iyong kumain ng mas kaunting mga caloriya, na tumutulong sa pagbaba ng timbang. Bagaman ang hibla ay mahalaga sa iyong diyeta, kumakain ng masyadong maraming bago ang iyong system ay handa na para sa mga ito ay maaaring magresulta sa gas at bloating. Magdagdag ng hibla sa iyong diyeta nang dahan-dahan hanggang sa maabot mo ang pinapayong halaga ng 25 hanggang 38 gramo bawat araw.
Mga Bitamina at Mineral
Ang isang paghahatid ng escarole ay nagbibigay sa iyo ng 30 porsiyento ng pang-araw-araw na inirerekumendang paggamit ng bitamina C. Ang bitamina, isang antioxidant, ay nagtatanggal ng pinsala sa iyong mga selula at tisyu na dulot ng libre radikal at tumutulong sa pag-aayos ng anumang pinsala. Tinutulungan din nito ang iyong katawan sa paggawa ng collagen, isang sangkap na matatagpuan sa iyong mga ligaments, tendons, kartilago, balat at daluyan ng dugo. Naglalaman din ang Escarole ng 4 na porsiyento ng pang-araw-araw na inirerekomendang halaga ng bakal at kaltsyum. Ang bawat cell sa iyong katawan ay nangangailangan ng bakal, at tinutulungan nito na tiyakin na ang iyong katawan ay makakakuha ng sapat na oxygen - walang sapat na paggamit, maaari kang maging pagod, nahihilo at magtiis sa pananakit ng ulo. Tumutulong ang calcium na mapanatili ang pag-andar ng iyong puso, mga ugat at kalamnan, at nagtataguyod ito ng matibay na ngipin at mga buto.
Mga Benepisyo
Dahil ang escarole ay walang taba, mayroon itong lugar sa anumang diyeta na mababa ang taba. Ang pananaliksik na inilathala sa Enero 2011 edisyon ng "Journal of American Dietitian Association" ay nagpapahiwatig na ang mga kababaihan na kumain ng mas mababa taba ay may mas mababang panganib na magkaroon ng kanser sa suso at mas mababa sa pangangalagang pangkalusugan kaysa sa mga babae na kumakain ng higit sa 36.8 gramo ng taba kada araw. Magdagdag ng escarole sa iyong diyeta kung ikaw o ang iyong kasosyo ay nagsisikap na maisip ang isang bata - ito ay nagsisilbi bilang isang mahusay na mapagkukunan ng folate, isang bitamina na maaaring makatulong sa pagtigil ng mga depekto ng kapanganakan. Inirerekomenda ng American Pregnancy Association ang pagpapalakas ng iyong paggamit ng folate, na tinatawag ding folic acid, bago makakuha ng buntis upang mabawasan ang iyong mga pagkakataon na magkaroon ng isang sanggol na may neural tube defects ng gulugod.
