Ang gatas, pati na rin ang mga produkto ng gatas, ay naglalaman ng maraming mahahalagang bitamina at mineral pati na rin ang macronutrients tulad ng taba, protina at carbohydrates. Ang gatas at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay pumipigil sa osteoporosis, cavities at iba pang mga karamdaman. Nakakatulong ito upang labanan ang impeksiyon, nagpapataas ng enerhiya, at pinoprotektahan ang tiyan mula sa malupit na mga kemikal at maanghang na pagkain. Ayon sa Dairy Council of California, ang gatas ay naglalaman ng sodium, potassium, phosphorus, thiamin, at bitamina A at C, kaltsyum at phosphorus, ngunit maliit na walang bitamina D, iron o magnesium, maliban kung ito ay pinatibay.
Video ng Araw
Milk
Mayroong iba't ibang uri ng gatas kabilang ang buong, skim, 1 at 2 porsiyento, pinatuyong, raw, pinatibay, organic, iga, condensed at buttermilk. Ang buong gatas ay may 3. 5 porsiyento na taba ng timbang. Ang skim milk ay buong gatas sa lahat ng taba na inalis, habang ang 2 porsiyento ng gatas ay may 2 porsiyento na taba ng gatas, habang ang 1 porsiyento ng gatas ay may 1 porsiyento na taba ng gatas. Ang pinatuyong gatas ay inalis ng tubig, nag-iiwan ng pulbos, at pinatuyong gatas ay maaari ding buo, sinagap o nabawasan ang taba. Ang nonfat dry milk at fluid skim milk ay walang mahalagang mga bitamina at mineral maliban kung ito ay pinatibay.
Mantikilya
Mantikilya, karaniwan na ginawa mula sa gatas ng sariwang buong baka, ay naglalaman ng mga bitamina A at D, ngunit mataas sa puro puspos na taba na maaaring magdulot ng kolesterol na buildup sa mga arterya. Ang mantikilya ay nagmumula sa churning cream o gatas, at ang kulay ay maaaring mula sa halos puti hanggang sa madilim na dilaw, depende sa uri ng feed na kinakain ng mga baka na nagbibigay ng gatas. Sa komersyo, madalas mong makita ang annatto o carotene na idinagdag para sa kulay upang bigyan ang mantikilya ng maputlang dilaw na lilim.
Keso
Keso ay isang produkto na nakabatay sa gatas na ginawa sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mantika, o mga solido ng gatas, mula sa patis ng gatas o bahagi ng gatas. Karamihan sa mga keso ay naglalaman ng protina, gatas, taba ng gatas, kaltsyum, posporus, bitamina A at riboflavin. Ang lasa, pagkakayari at density ay nag-iiba, depende sa kung gaano katagal ang edad ng keso, anong hayop ito, at pagkain ng hayop. Ang Pasteurization, taba ng nilalaman, at ang uri ng bakterya na ginagamit para sa pagproseso ay naglalaro rin ng isang kadahilanan sa panlasa, pagkakayari at density. Ang keso na gawa sa masa ay kadalasang may edad na may suka o lemon juice upang mapabilis ang proseso ng "aging". Ginagamit din ang keso na may gatas ng kambing, kambing o tupa.
Yogurt
Ang isa pang tanyag na produktong gatas na nakabatay sa yogurt ay ang yogurt, na gatas na sinambog ng isang halo ng bakterya na nagdudulot ng gatas upang makapagod sa isang pare-pareho na pare-pareho. Ginawa na may buo, nabawasan o walang gatas na gatas, ang yogurt ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bacterium na "starter" tulad ng Lactobacillus acidophilus o iba pang kultura ng bakterya. Ang mga kultura ay nagbibigay sa yogurt nito lagda maasim lasa. Ayon sa Dairy Council of California, ang yogurt ay naglalaman ng sodium, bitamina A, B-12 at C, folate, calcium, magnesium, zinc, phosphorus at bakas ng bakal.
