Ang katagang gluten ay tumutukoy sa mga tukoy na planta ng imbakan ng halaman na matatagpuan sa barley, rye at trigo. Kung mayroon kang sakit na celiac, ang mga porma ng gluten ay nag-trigger ng isang autoimmune reaction na nag-atake sa gluten protein at pumipinsala sa iyong katawan sa proseso. Ang isang gluten-free na pagkain ay ang tanging epektibong paggamot para sa celiac disease. Naniniwala ang ilang mga magulang na ang mga porma ng gluten ay nagdudulot din ng mga sintomas sa kanilang mga anak na may autism, kaya gumagamit sila ng gluten-free diet. Habang maraming mga preservatives, stabilizers at flavorings naglalaman gluten, monosodium glutamate ay hindi.
Video ng Araw
Produksyon ng MSG
Monosodium glutamate, o MSG, ay isang sosa asin ng glutamate, isang amino acid na bahagi ng bawat pagkain na naglalaman ng protina, kabilang ang gatas, keso, karne, isda at ilang mga gulay. Ang iyong katawan ay gumagawa ng sarili nitong glutamate upang itaguyod ang malusog na metabolismo at pag-andar ng utak. Ang MSG ay naglalaman lamang ng tatlong sangkap: glutamate, sosa at tubig. Ang glutamate na ginagamit upang makabuo ng MSG ay nagmula sa gluten-free sugar beets, tubo ng asukal o mais. Ang lahat ng mga pagkain ay gluten-free, ayon sa University of Chicago Celiac Disease Center.
Mga Implikasyon
Kung ikaw o ang isang minamahal ay may sakit sa celiac, ang pagkain ng kahit isang maliit na bahagi ng gluten ay maaaring magpalitaw ng isang tugon sa autoimmune na nakakapinsala sa villi, mga maliliit na daliri ng tisyu na lumalago papasok sa lining ng maliit na bituka. Iniisip ng ilang mga indibidwal na ang mga ipinagbabawal na porma ng gluten ay nagdudulot din ng mga problema sa pagtulog, bituka at pag-uugali sa mga kabataan na may autism. Dahil ang MSG ay gluten-free, hindi ito magiging sanhi ng alinman sa mga problemang ito.
MSG ay isang enhancer ng lasa na nagdudulot ng pinakamahusay na panlasa sa iba't ibang uri ng pagkain, kabilang ang karne, sopas, nilagang, pagkain ng meryenda, manok, seafood at gulay. Bagaman ang tradisyonal na paggamit ng MSG ay karaniwang ginagamit sa mga pagkaing Intsik na nagsilbi sa mga restawran, maraming mga establisyemento ang nagtanggal nito mula sa kanilang mga recipe dahil ang ilang mga tao ay naniniwala na ito ay nagiging sanhi ng pananakit ng ulo at iba pang mga sintomas.
Mga Babala
