Kapag marinating chicken, patayin ang asin nang hindi sinasakripisyo ang lasa o juiciness. Ang iba't ibang mga damo, pampalasa at likido ay nagdaragdag ng pampalasa at interes sa parehong lumang mga bahagi ng manok, na nagpapahintulot sa iyo na alisin ang shaker ng asin. Ang resulta ay ang manok na hindi lamang malusog sa puso, kundi pati na rin ang kamangha-manghang at malambot bilang mga piraso na maaaring inisin mo sa nakaraan.
Video ng Araw
Pucker Up
Ang mga acids mula sa suka ay nagbabagsak sa mga fibers sa manok, ginagawa itong malambot at makatas. Dalhin ang sama-sama ng isang Italyano pagpapakalat nang hindi umaabot para sa isang bote ng dressing sa pamamagitan ng marinating mga bahagi ng manok sa 1 tasa balsamic suka, 1/2 tasa pulot, 1/2 tasa ng sariwang balanoy dahon - maaari mong kapalit 1 tbsp. ng tuyo - at ilang mga cranks ng gilingan paminta. Pumunta sa Asyano na may 1 tasang suka na bihisan na may 2 tsp. ng asukal o mababang calorie sweetener, 1 tsp. bawat isa sa sariwang mint at tanglad, at isang maliit na lata ng tinadtad na berdeng chiles. Subukan ang 1 tasa ng sherry vinegar na binigyan ng chives at 1 tbsp. ng brown sugar.
Mga Fancies ng Prutas
Ang mga juice ng sitrus ay kapareho ng paraan ng suka, na ang mga acid ay kumikilos bilang isang mababang-sodium tenderizer. Pagsamahin ang isang tasa ng orange juice na may 1/4 tasa aprikot jam at magdagdag ng 1 tbsp. red wine vinegar, 1 tbsp. tuyo na rosemary dahon at black pepper. Subukan ang 1/4 tasa ng lemon o dayap juice na hinaluan sa isang tasa ng sesame oil na may 1 tbsp. Ang sariwang luya ay gumagawa ng mabilis at masarap na atsara. Dalawang tasa kahel juice, tinadtad na bawang at tarragon ay gumagawa ng masarap na marinade ng manok.
Dream Creams
Nipino plain yogurt na may 1 tsp. ng tubig o limon juice at hayaan ang iyong imahinasyon tumakbo ligaw. Tiklupin 2 tbsp. ng kari pulbos at sariwang luya sa 2 tasa ng yogurt para sa isang madaling tandoori marinade ng manok na masarap alinman sa inihurnong o inihaw. Para sa Griyego manok, pagsamahin ang 1 tsp. bawat oregano, mint at marjoram at pukawin sa tinadtad na bawang na tikman. Ang pagluluto ng manok sa isang halo ng buttermilk, black pepper, sambong at paprika ay nagdaragdag rin ng tang na walang labis na asin.
Marinating Tips
Pumili ng marinades na binili ng tindahan nang may pag-iingat. Lagyan ng tsek ang etiketa, dahil ang maraming komersiyal na paghahanda ng mga marinade at sauces ay maaaring mai-load ng asin. Paulette Mitchell, may-akda ng "The 15-Minute Chicken Gourmet" ay nagpapayo sa marinating chicken sa refrigerator, hindi kailanman sa counter o sa labas ng grill. Ang mga marinada ay maaaring gamitin bilang sarsa kung luto sa kumukulo na punto - hindi kailanman maglingkod sa pag-atsara mula sa hilaw na manok "bilang ay" o i-save ito para sa mga pagkaing hinaharap bilang maaari mong panganib ang salmonella pagkalason. Sinabi ni Mitchell na "kung duda ito, itapon ito" dahil mahirap sabihin sa pamamagitan ng hitsura o amoy kung ang pag-atsara ay maaaring maging sanhi ng isang sakit sa pagkain.
