Marinades ay karaniwang isang kumbinasyon ng langis, suka o sitrus juice, at herbs o pampalasa. Maaari nilang madaling mahawahan ang manok na may lasa, ngunit maaari rin itong maging mataas sa taba. Isama ang mga mababang-taba ng mga langis sa iyong mga paboritong recipe sa pag-atsara, upang maaari mong i-cut ang taba nang hindi sinasakripisyo ang lasa.
Video ng Araw
Ang sabong ay Mas mahusay
Palitan ang langis na karaniwan mong gagamitin sa pagpapakain ng manok na may taba na walang sabaw. Ang sabaw ng manok ay isang halata na pagpipilian, o baguhin ang lasa ng kaunti sa pamamagitan ng paggamit ng karne ng baka o sabaw ng gulay. Di-tulad ng langis, ang mga broth ay maaaring maglaman ng malalaking halaga ng sosa, kaya maghanap ng mga mababang-sosa na bersyon upang mapanatili ang malusog na pagkain.
Jazz It Up With Juice
Kapalit ng juice ng gulay para sa langis sa recipe ng marinade ng manok. Tulad ng sabaw, gayunpaman, ang sarsa ng gulay ay maaaring mataas sa sosa, kaya maghanap ng mga opsyon na mababa ang sosa. Gumamit ng sitrus juice kung gusto mong magbigay ng isang naka-bold na lasa at makatulong na gawing malambot ang karne. Magdagdag ng orange, kahel, lemon o dayap juice sa sabaw.
Pagsisid sa Pagawaan ng Gatas
Pagawaan ng gatas ng pagkain ay nagdaragdag ng lasa sa isang marinade ng manok at tumutulong din upang gawing malambot ang karne. Maaaring mas epektibo ang mga produkto ng gatas kaysa sa acidic ingredient bilang isang tenderizer. ayon sa "Fine Cooking" magazine. Pagsamahin ang mababang taba plain yogurt o mababang taba buttermilk na may herbs at pampalasa upang lumikha ng isang flavorful marinade na maaaring magbunga ng isang mamasa-masa at makatas na piraso ng manok.
Ang Ilang Mga Huling Tip
Kung hindi mo gusto ang mga resulta ng isang pag-atsara na walang langis, iwanan ito ngunit gamitin ang mas mababa nito. Gumamit lamang ng isang kutsara o kaya ng langis sa halip ng 1/2 sa buong tasa na tinatawag na sa maraming recipe ng karne na tawag para sa. Ito ay magbibigay sa karne ng lasa ng langis nang hindi nagdadagdag ng isang mahusay na pakikitungo ng taba sa recipe. Dahil ang hilaw na manok ay maaaring harbor bakterya na maaaring humantong sa sakit, itapon ang atsara sa sandaling alisin mo ang karne. Mag-agila ng manok sa refrigerator, hindi sa temperatura ng kuwarto.
