Nitrates ay mga ester o mga salts na inilabas mula sa nitrik acid sa ilan sa mga pagkaing kinain mo. Gayunpaman, ang isang labis na paggamit ng mga nitrates ay maaaring magdulot sa iyo at sa iyong pamilya sa maraming panganib sa kalusugan, na kinabibilangan ng kanser, paglala sa paglaki ng intrauterine at biglaang pagkamatay ng sanggol sa kamatayan. Sa pamamagitan ng paglimita sa iyong pagkakalantad sa mga nitrates mula sa mga pagkain na iyong ubusin, maaari mong bawasan ang iyong panganib sa mga salungat na epekto sa kalusugan na nauugnay sa mga nakakalason na antas.
Video ng Araw
Nitrate-Free Vegetables
Habang ang mga gulay ay natural na naglalaman ng mga nitrates, ang lupa at ang dami ng pataba na ginagamit sa pananim ay maaaring dagdagan ang nilalaman ng nitrayd. Ang iba't ibang mga kadahilanan ay maaaring makaapekto sa mga organic na gulay, tulad ng mga kadahilanan na nagpapataas ng nilalaman ng nitrayd, kabilang ang nitrogen content ng compost na ginamit, ang supply ng tubig at ang temperatura sa panahon ng paglago. Natuklasan ng mga mananaliksik na ang mga artichokes, mga kamatis, asparagus, matamis na patatas, malawak na beans, tag-init kalabasa, talong, patatas, bawang, sibuyas, peppers, berde na beans, mushroom at mga gisantes ay itinuturing na napakababa sa mga nitrates, ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa "The American Journal of Clinical Nutrition "noong Hulyo 2009.
Nitrate-Free Fruits
Ang parehong mga kadahilanan na nakakaapekto sa mga gulay ay nakakaapekto rin sa mga prutas. Ang uri ng pataba, ang supply ng tubig at ang nitrogen na nilalaman ng lupa ay maaaring humantong sa iba't ibang mga antas ng nitrate, kahit na sa parehong prutas. Ang pakwan ay inuri bilang napakababa sa mga nitrates, na may mas mababa sa 20 milligrams ng nitrates sa bawat 100 gramo ng prutas, ayon sa pag-aaral na inilathala sa "The American Journal of Clinical Nutrition." Natuklasan din ng mga mananaliksik na ang mansanas, prutas at mga dalandan ay naglalaman ng mas mababa sa 1 milligram ng nitrayd sa bawat 100 gramo ng prutas, habang ang mga saging ay naglalaman ng 4. 5 milligrams kada 100 gramo ng prutas.
Nitrate-Free Meats
Ang mga karne na naglalaman ng mga nitrates, kabilang ang bacon, salami, mainit na aso, bologna, karne ng baka, sarsa, pananghalian ng karne at mga karne ng karne, ay kinokontrol ng Food and Drug Administration at ang United Stated Department of Agriculture tungkol sa kanilang nitrate content. Ang mga karne na ito ay naglalaman ng mga nitrat na idinagdag bilang preservatives. Kapag kumakain ng karne, maghanap ng mga walang paninigas o walang nitrate sa label ng pagkain. Ang Ham ay mas mababa sa mga nitrates, na may 0 90 milligrams kada 100 gramo ng karne.
Supply ng Tubig at Paghahanda ng Pagkain
Ang iyong supply ng tubig ay maaaring maglaman ng nitrates dahil sa kontaminasyon ng nitrayd, na isang pag-aalala kung gumamit ka ng tubig para sa pagluluto. Kahit na nakakain ka ng mga pagkain na walang nitrayd, ang paggamit ng nitrat na kontaminadong tubig kapag ang paghuhugas o paghahanda ng mga pagkaing ito ay magpapataas ng iyong paggamit ng nitrate. Ang mga pribadong balon ay nasa mas mataas na panganib na naglalaman ng mga nitrates dahil sa runoff ng agrikultura at kalapitan sa maraming mga feed. Bilang alternatibong pagpili ng tubig, mag-opt para sa binagong tubig.Inilalaan ng Environmental Protection Agency ang mga pampublikong sistema ng inuming tubig, kaya kung ikaw ay nasa tubig ng lungsod o county, ang iyong mapagkukunan ng tubig ay itinuturing na ligtas.
