Yogurt ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng maraming uri ng gatas - kabilang ang buong, pagsagap, at pagwasak ng gatas - na may bakterya ng lactic acid. Ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay karaniwang mula sa mga uri na tinatawag na lactobacillus bulgaricus at Streptococcus thermophilus. Depende sa kung paano ang yogurt ay ginawa, ang resultang produkto ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga lasa at mga texture, at naglalaman ng iba't ibang mga strain ng magandang bakterya.
Video ng Araw
Probiotic Yogurt
Yogurt ay karaniwang kilala bilang isang "live" na pagkain, dahil naglalaman ito ng mga micro-organismong naninirahan na natural na umiiral sa us. Ang ilan sa mga mikroskopikong bakterya ay mabuti para sa kalusugan ng tao - ang mga ito ay kilala bilang probiotics. Ang mabuting bakterya na karaniwang ginagamit bilang probiotics ay bakterya ng lactic acid, tulad ng lactobacillus at bifidobacterium. Hindi lahat ng yogurt ay naglalaman ng probiotics, gayunpaman; Ang ilang mga live na yogurt ay naglalaman ng bakterya na hindi nakakapinsala, o nakapagpapalusog. Ang iba pang mga uri ng yogurt ay pinainit sa isang paraan na ang lahat ng mga live na kultura ay papatayin.
Lactobacillus
Lactobacillus ay isang malawak na pangalan para sa isang uri, o genus, ng bakterya. Ang maraming species ng lactobacillus ay natural na natagpuan sa aming mga digestive at urinary tract, at din sa fermented na pagkain tulad ng yogurt. Ang yogurt ay karaniwang ginagamit sa lactobacillus bulgaricus, lactobacillus acidophilus, L. animalis at L. casei.
Bifidobacterium
Bifidobacterium ay isang uri ng mahusay na bakterya na natagpuan natural sa malusog na gastrointestinal system, at din sa fermented na pagkain tulad ng yogurt. Ang ilang mga komersyal yogurts tampok ang probiotic Bifidobacterium strains B. animalis at B. lactis.
Streptococcus Thermophilus
Isa pang uri ng bakterya ng starter na ginagamit upang gumawa ng yogurt ay Streptococcus thermophilus. Ito ay malawakang ginagamit sa paggawa ng yogurt at keso. Tulad ng lactobacillus at bifidobacterium, maraming mga species at sub-strains ng Streptococcus thermophilus. Hindi bababa sa 81 uri ng Streptococcus thermophilus ang maaaring matagpuan sa mga commercial yogurts at cheeses.
Pagkilala sa "Magandang"
Hindi lahat ng yogurt ay naglalaman ng live, kapaki-pakinabang na bakterya, at maraming mga yogurts na ibinebenta sa mga supermarket ay hindi. Upang matulungan ang mga mamimili na matukoy kung aling yogurts ay naglalaman ng mga live, aktibong kultura, ang National Yogurt Association ay nagtatag ng "Live Active Culture" seal, na ginagamit sa packaging ng yogurt na naglalaman ng isang tiyak na antas ng bakterya ng lactic acid. Kahit na hindi mo makita ang selyo sa iyong karton ng yogurt, suriin ang label ng sahog para sa pagkakaroon ng live na bakterya.
