Leafy greens, lalo na madilim na gulay, ay isang mahusay na pinagkukunan ng bitamina A, C at K. Vegans at mga taong ay lactose intolerant tulad na ang leafy green family ay tradisyonal na isang mahusay na pinagmulan ng kaltsyum at bakal. Naka-pack na may fiber, ang leafy green vegetable group ay isang maraming nalalaman karagdagan sa isang malusog na diyeta.
Video ng Araw
Mga gulay
Mga gulay ng mustasa, mga gulay na collard, at kale ay lahat sa pamilya ng gulay. Ang mga gulay na pangkola, karaniwan sa timog ng Estados Unidos, ay banayad at mayaman sa mga bitamina A, C, K at folate. Ang mga gulay ng mustasa ay medyo higit pa sa peppery at mayroon ding mga nutritional qualities tulad ng collard greens. Kale ay mayaman din sa bitamina A, C at K, bagaman medyo mapait.
Spinach
Spinach ay isang matamis na malabay na berdeng gulay, Ito ay mayaman sa mga bitamina A, C at K. Ito rin ay isang mahusay na pinagkukunan ng folate at bakal. Maaaring kainin ang spinach sa iba't ibang paraan, at karaniwan itong kinakain raw sa mga salad o sa mga sandwich. Maaari din itong steamed o sauteed.
Lettuces
Lettuces tulad ng Romaine, kulot endive at iceberg lettuce lalo na maglingkod bilang pundasyon para sa salad. Ang mas matingkad na litsugas, ang mas mayaman sa mga sustansya. Halimbawa, ang dark Romaine lettuce ay naglalaman lamang ng 10 calories kada one-cup serving at mas mababa sa 1g ng carbohydrates, ngunit naglalaman ito ng 29 porsiyento ng bitamina A, 22 porsiyento ng bitamina C at 71 porsiyento ng bitamina K na ang USDA ay nagrerekomenda ng mga matatanda ubusin bawat araw.
Arugula
Hindi karaniwan ang Arugula tulad ng iba pang mga gulay sa berdeng luntiang pamilya, ngunit huwag mong binalewala ang maliit na perlas na ito. Ito ay mayaman sa mga bitamina A at C, at ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum at hibla.
Chard
Swiss chard ay isang green na katulad sa texture sa litsugas. Tulad ng mga pinsan nito sa berdeng luntiang pamilya, ito ay mayaman sa mga bitamina A, C at K. Gayunpaman ang leafy green powerhouse na ito ay isang mahusay na pinagkukunan ng potasa at bakal.
Brokoli
Ang brokuli ay malapit na nauugnay sa madilim na berdeng mga leafy veggie, at ito ay bahagi ng pamilya ng repolyo. Ito ay mayaman sa bitamina A, C at K, at naglalaman ito ng hibla at folate. Ang maraming nalalaman na berdeng gulay na ito ay maaaring ihanda raw o lutuin sa fries o casseroles.
